Edradour 12 Jahre Caledonia Selection

Edradour ist eine schottische Whiskybernnerei in einem kleinen Tal, verborgen von umliegenden Bergen, östlich der Ortschaft Pitlochry. Sie galt lange Zeit als die kleinste Whiskybrennerei Schottlands

Der Name Edradour kommt aus dem Gälischen und bedeutet zwischen zwei Bächen.

Edradour ist eine Brennerei in der Whiskyregion Southern Highlands, die aufgrund der Lage im südlichen Teil der Highlands Southern Highlands oder Midlands benannt wird. In dieser Region befinden sich heute nur noch wenige Brennereien, die alle an oder in der Nähe der A9 liegen. Nur wenige der Brennereien liegen einige Fahrminuten von dieser Nord-Süd-Achse entfernt.

Southern Highland Whiskys sind etwas leichter, trockener und deutlich fruchtig. Der Stil hat mehr mit den Malts aus dem Lowland zu tun als mit seinen robusteren Cousins aus dem Norden.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht aus den Abfüllungen (Stand Juni 2020):

Der Ungetorfte aus der Edradour Brennerei:

● Edradour 10 Year Old – abgefüllt mit 46,0 Vol%

● Edradour  Caledonia 12 Year Old – abgefüllt mit 46,0 Vol%

Der Getorfte aus der Edradour Brennerei (Phenolgehalt >50 ppm):

● Ballechin 10 Year Old – abgefüllt mit 46,0 Vol%

● Ballechin Bordeaux Cask 12 Year Old – abgefüllt mit 58,5 Vol%

● Ballechin  Bourbon 10 Year Old – abgefüllt mit 60,8 Vol%

● Ballechin  Oloroso Sherry 11 Year Old – abgefüllt mit 59,3 Vol%

● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich! Zusätzlich füllt der Eigentümer Andrew Simington auch Single Malts der Brennerei als unabhängigen Abfüller unter dem Etikett Signatory ab.

Der ungetorfte Edradour Single Malt ist leicht, weich, süßlich, malzig und cremig mit Noten von Minze und Nüssen.

Der getorfte Ballechin Single Malt ist weich, rund und süßlich mit Torfrauch und Noten von dunkler Schokolade.

Das Wasser der zur Region Southern Highlands gehörenden Brennerei stammt aus dem Burn Water (lokale Quellen am Moulin Moor). Das Malz wird von Großmälzereien bezogen..

Edradour betreibt inzwischen zwei Brennhäuser. Das ursprüngliche Brennhaus (Edradour 1) hat einen traditionellen, gusseisernen Maischebottich ohne Deckel, zwei hölzerne Gärbottiche aus Oregon Pinie mit je 5.500 Liter Fassungsvermögen. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 56  Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in zwei Brennblasen: einewash still mit 4.218 Liter Inhalt und einer spirit still mit 2.179 Liter. Kondensiert werden die alkoholischen Dämpfe im traditionellen, außenliegenden Schlangenkühler (worm tub) im mit kaltem Wasser durchflossenen Holzfass. Diese sogenannte worm-tub-Kondensation ist sehr effizient, wird aber nur noch bei wenigen Brennereien eingesetzt. Der in einem Nachbargebäude etablierte Erweiterungsbau. auch als Edradour 2 bezeichnet, wurde zur Sicherstellung der Aromapalette und der Qualität des Destillates mit identischen Kopien der wichtigsten Produktionsutensilien aus der Edradour I ausgerüstet:zwei identische Brennblasen und vier neue Gärbottiche. Die Erweiterung zwischen 2016 und 2018 hat Edradour auf eine Produktionskapazität von 500.000 Liter reinen Alkohols angehoben.

Die Edradour-Brennerei setzt auf Nachreifungen und kompletten lReifungen in vorgenutzten Fässern, die zuvor für die Lagerung von Wein wie Marsala, Madeira, Port, Chardonnay, Sauternes, Bordeaux oder auch Burgunder verwendet wurden.

Der intensiv getorfte Ballechin, der ebenfalls in der Brennerei hergestellt wird, reift bevorzugt in ex-Bourbon-Fässern.

1825 gründete eine Gruppe von Farmern eine Brennerei namens Glenforres am Standort der heutigen Edradour. Momentan  ist noch ungeklärt, ob die heutige Edradour aus der damaligen Glenforres hervorgegangen ist.1837 erhielt eine Edradour Brennerei die Brennlizenz und nahm die Produktion am derzeitigen Standort auf. 1841 gründet die Gemeinschaft der Betreiber der Brennerei in die John MacClashan & Co., die 1886 an die William Whiteley & Co.Ltd. (Tochter der amerikanischen Gesellschaft J.G.Turner & Sons verkauft wird. .
Es wurde nie vollständig erklärt, warum Whiteley eine so kleine Brennerei kaufte - sie war seit vielen Jahren Schottlands Destillerie . Durch Whiteleys Ernennung vom Mafia-Chef Frank Costello zu seinem US-Handelsvertreter konnte das Unternehmen während der Prohibition mit dem Kings Ransom-Blend ein solides Geschäft in den USA aufbauen. Fünf Jahre später übernahm Costellos Mitarbeiter Irving Haim die Geschäftsführung von Edradour, und Costello (und seine Firma) übernahmen einen Teil des Umsatzes von Kings Ransom. Diese etwas ungewöhnliche Anordnung dauerte bis zu Haims Tod 1976.
1933 Refolgte die Umbenennung der Brennerei wieder zu Glenforres.
1982 wurde die wieder in einem schlechten Zustand befindliche Brennerei an die Pernod Ricard-Tochter Campbell Distillers verkauft, die sie sofort für Besucher öffnete. Edradour  blieb weiterhin ein Bestandteil von Blends, bis es 1986 zum ersten Mal ein Edradour Single Malt erschien.
Im Jahr 2002 hielt Pernod Ricard die Destillerie an den unabhängigen Abfüller Signatory Vintage. Seitdem hat Signatory eine umfangreiche Lagerhaltung für seine eigenen Fässer, eine Abfülllinie, einen Verkostungsraum und eine stark getorfte Variante Ballechin.

Im Juli 2014 reichte Signatory Vintage beim Perth & Kinross Council Planungsunterlagen zum Neubau einer weiteren Destillerie auf dem Firmengelände in Pitlochry ein. Nach Angaben des Besitzers war ein Produktionsausbau zur Abdeckung der gestiegenen Nachfrage mit der vorhandenen Anlage nicht mehr möglich. Der Erweiterungsbau sollte mindestens zu einer Verdoppelung der Kapazitäten von bisher 125.000 Litern führen. Die Bauarbeiten für die neue Brennerei begannen im Winter 2015/16. Im Februar 2018 begann die Produktion in den neu errichteten Anlagen. Zusätzlich zur neuen Produktionslinie wurde auch die Lagerkapazität von rund 6.000 Fässern auf rund. 25.000 Fässer vervierfacht. Die Brennblasen der neuen Linien wurden den alten originalgetreu nachgebaut, um eine genau gleichbleibende Qualität des new make zu garantieren. In beiden Anlagen kann nun sowohl Edradour- als auch Ballechin-Whisky produziert werden.

Edradour ist eine der schönsten Brennereien Schottlands und nach wie vor eine wichtige Touristenattraktion.

1825

Vermutliche Gründung als Glenforres durch eine Gemeinschaft von Farmern

1837

Erste urkundliche Erwähnung einer Edradour Brennerei

1841

Die Interessengemeinschaft der Bauern firmiert als John McGLashan & Co. Beginn der Produktion für eine Vermarktung des Destillates.

1933

William Whiteley & Co., Tochter der amerikanischen Gruppe J.G.Turney & Sons, übernimmt die Edradour Brennerei. Edradour wird Hauptbestandteil des King Ransome Blends

1982

Übernahme von William Whiteley & Co. durch Campbell Distillers Ltd, eine Tochter des Spirituosenkonzerns Pernod Ricard. Bau eines Besucherzentrums.

1986

Erste Originalabfüllung als Edradour Single Malt 10 years old

2002

Verkauf der Edradour Brennerei am 22.07.2002 an den Unabhängigen Abfüller Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd.

2006

Erste Abfüllung eines Ballechin Single Malt. Ballechin ist ein von Iain Hender-son, früher Manager bei Laphroaig, gebrannter sehr rauchig-torfiger Malt.

2007

Abfüllung des Ballechin Edition 2, gereift im Madeira Fass

2008

Abfüllung des Ballechin Edition 3, gereift im Port pipe

2009

Abfüllung des Ballechin Edition 4, gereift im Oloroso Sherry Fass

2010

Abfüllung des Ballechin Edition 5, gereift im Marsala Fass

2011

Abfüllung des Ballechin Edition 6, gereift im Bourbon Fass

2012

Abfüllung des Ballechin Edition 7, gereift im Madeira Fass

2013

Abfüllung des Ballechin Edition 8, gereift im Sauternes Fass

2014

Erste Abfüllung eines Ballechin 10 Years Old

2015

Abfüllung eines Edradour 15 year old unter dem Namen Fairy Flag

2014

Antrag zum Bau einer zweiten, identischen Produktionsanlage

2018

Im Februar Produktionsbeginn in der neuen Anlage Edradour II