washback

washback

sind die Bottiche in denen die Fermentation stattfindet.
Viele Brennereien schwören auf die traditionellen hölzernen "washbacks", sind der Meinung, ein Wechsel zu Edelstahl würde den Geschmack des Whiskys negativ beeinflussen. Andere Brennereien halten dies allerdings für weniger wahrscheinlich und wechselten zu moderneren washbacks aus Edelstahl mit intergriertem CIP-System für ein besseres und automatisierbares Reinigungsverfahren.