stillage

stillage

Bezeichnung für den Rückstand nach der ersten Destillation bei der Produktion von amerikanischem Whiskey.
Die anfallende "stillage" enthält noch feste Getreidebestandteile, die abgetrennt werden. Übrig bleibt die "thin stillage", die im Sour Mash-Verfahren zur Senkung des Säurewertes (pH-Wert) beim Gärprozess Verwendung findet.