flour (Mehl)

ist der feinkörnige Anteil (ca. 10%) im gemalenen Malz.
Nach dem Mälzen wird das Malzkorn gemahlen, um in der Maische den Zuckeranteil mit heissem Wasser heraus lösen zu können. Das Malzkorn muss gemalen werden, um die wasserundurchlässige Schale des Kornes aufzubrechen.