Draff

Die festen Bestandteile, die nach dem Mahlen des Getreides zu grist und dem nachfolgenden Anmaischen übrig bleiben, werden als „draff“ bezeichnet.

Diese Rückstände entstehen, nachdem der Maischevorgang abgeschlossen ist und die Stärke aus den Malzkörnern oder anderen Getreidekörnern in fermentierbare Zucker umgewandelt und diese herausgewaschen wurden. Am Ende dieses Prozesses erhält man einerseits die Würze, auch als wort bekannt, behält jedoch auch die Schlämme (Treber) zurück.

Während Grain-Brennereien sowohl die Würze als auch die draff in den folgenden Fermentationsschritten verwenden, wird bei Malt-Destillerien die draff abgetrennt und aufgrund ihres hohen Proteingehalts zu hochwertigem Tierfutter verarbeitet und als zusätzliche Einnahmequelle verkauft.