burnt ale

Die Bezeichnung für die hefehaltigen Rückstände im Pot-Still-Verfahren nach der ersten Destillation in der Wash Still bezieht sich auf eine Mischung aus flüssigen und festen Bestandteilen.

In den USA werden diese Rückstände auch als Stillage bezeichnet – trennt man die festen Bestandteile (dark grain) ab, verbleibt die bekannte Sour Mash. Auch in Schottland wird die Flüssigkeit, dort als "Pot Ale" bekannt, nicht einfach entsorgt, sondern häufig zu proteinhaltigem Viehfutter weiterverarbeitet.