Inbetriebnahme von Dallas Dhu?

Dallas Dhu in Moray könnte reaktiviert werden, da wieder über einen Einstieg in die Destillation nachgedacht wird. Dallas Dhu wird als die perfekt erhaltene Zeitkapsel der Destillierkunst beschrieben.

Historic Environment Scotland (HES) verfolgt intensiv die Pläne zur Wiederaufnahme der Produktion an diesem Standort, der derzeit als Museum dient.

Die Dallas Dhu-Brennerei wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet, um den Bedarf an mildem Malt für Blended Scotch zu decken. Dallas Dhu wurde vom damaligen Eigentümer Scottish Malt Distillers – einem Vorläufer von Diageo –1983 zusammen mit 10 anderen Brennereien geschlossen, da angesichts der globalen Rezession und sukzessiver Zollerhöhungen ein Gleichgewicht zwischen den vorhandenen reifenden Beständen an Whisky und den erwarteten künftigen Verkaufszahlen angestrebt wurde.

Fast unmittelbar nach ihrer Schließung wurde die Brennerei in staatliche Obhut gegeben, wobei Historic Scotland die Brennerei als Museum und Besucherattraktion verwaltet, in dem die gesamte Ausrüstung, die für den traditionellen Destillationsprozess verwendet wurde, so blieb, wie sie war, als die Türen zum letzten Mal geschlossen wurden. Es fehlte nur noch der herrliche, eigentümliche Geruch der Whiskyherstellung.

Nun, nach 10 Jahren ernsthafter Diskussion über die Wiederaufnahme der Produktion bei Dallas Dhu, scheint es, dass die kupfernen Brennblasen erneut angeheizt werden könnten. Historic Environment Scotland vermeldet ein positives Treffen mit dem derzeitigen Immobilieneigentümer Diageo, bei dem die Verhandlungen „auf eine kleine Anzahl von Überlegungen reduziert“ wurden. Der Geschäftsplan wurde an die Vorstandsmitglieder verteilt und der Finanzausschuss prüft nun die Vorschläge. „Wir haben nach Möglichkeiten gesucht, das bestehende Besucherangebot im Dallas Dhu zu verbessern, und führen die Gespräche weiter“, heißt es in einer Erklärung von Historic Environment Scotland.

Das letzte Fass Dallas Dhu – Nummer 327 – erwies sich als lukratives Vermächtnis von Dallas Dhu an die Regierungsbehörde. Sie bot 1998 fast 300 Flaschen der Single Malts für 95 £ pro Stück zum Verkauf an. Die Heritage-Organisation behielt die Flaschen 19 und 83, um das Datum darzustellen, an dem die Brennerei geschlossen wurde. Heute wird eine Flasche des 23-jährigen Dallas Dhu, abgefüllt im Jahr 1983, auf einer Whisky-Website für 1.050 £ verkauft.

Die Wiederinbetriebnahme der Brennerei und die Umwandlung des Kulturerbes in einen Anziehungspunkt für Touristen könnte eine lukrative Einnahmequelle für Historic Environment Scotland darstellen, auch wenn die endgültigen Einzelheiten seiner Pläne für den Standort Forres noch nicht bekannt gegeben wurden.

Die 1898 vom örtlichen Unternehmer Alexander Edward erbaute Brennerei war zunächst als Dallasmore bekannt und wurde zusammen mit ihrem Nachbarn Benromach gegründet, um die Nachfrage nach Malt Whisky zum Mischen von Blends zu befriedigen. Etwa zu dieser Zeit entwickelte sich eine Vorliebe für die weicheren Malts von Moray und dem alten Banffshire. Mr. Edward verkaufte Dallasmore an Wright and Greig Limited mit Sitz in Glasgow. Diese suchten einen Whisky für den damals beliebten Blend Roderick Dhu, benannt nach einer Figur aus Sir Walter Scotts Roman „Die Dame vom See“.

Der Standort für die Brennerei erwies sich als ideal, da Gerste aus dem fruchtbaren Laich of Moray und das Wasser aus dem klar fließenden Altyre Burn leicht verfügbar waren. Mit dem Transport zur Abfüllanlage in Glasgow, der von der Forres-Aviemore-Strecke der Highland Railway direkt neben der Brennerei bereitgestellt wurde, florierte die Whiskyproduktion weiter. Die Brennerei wurde erstmals 1916 von der Lloyd-George-Regierung geschlossen, weil sie keinen industriellen Alkohol für die Kriegsanstrengungen produzierte. Im Jahr 1939 zerstörte ein Brand das Stillhaus. Die Brennerei wurde wiederaufgebaut, aber aufgrund des Ausbruchs des Zweiten Weltkriegs wurde der Standort fast sofort geschlossen. Heute geht man davon aus, dass Diageo nicht die Absicht hat, die Produktion am Standort wieder aufzunehmen, sondern die Zukunft von Dallas Dhu in einer Zusammenarbeit mit dem bevorzugten Partner HES sieht.

Eine Möglichkeit wäre, nur die Destillation an dem Standort wieder aufzunehmen und die restlichen Schritte wie Mälzen und Fermentieren außer Betrieb zu lassen. Dank der Qualität der in Dallas Dhu verbliebenen Ausrüstung können Besucher des Brennereimuseums seit langem die traditionellen Prozesse der Whiskyherstellung von Anfang bis Ende verfolgen, was in einer funktionierenden Brennerei aus Sicherheitsgründen unmöglich wäre. In einer Erklärung von HES heißt es weiter: „Die Bedeutung von Dallas Dhu liegt in seiner Fähigkeit, die Arbeitsbedingungen und Lebensstile der Menschen aufzuzeigen, die in der jüngeren Geschichte hier gearbeitet haben. Die Art und Weise, wie das Unternehmen sofort nach der Schließung instandgesetzt wurde, bedeutet, dass nicht nur alle festen Anlagen und Maschinen an Ort und Stelle bleiben, sondern auch die beweglichen Gegenstände (z. B. Handwerkzeug). Auch architektonisch ist es weitgehend abgeschlossen. Zum Anwesen gehören die Mälzerei und die Brennerei, die Steuerlager (bonded warehouses) und Arbeiterwohnungen. Dies ist anders als bei vielen anderen Industriestandorten, an denen oft die sozialen Elemente wie Wohnraum fehlen.“

Quelle: The Scotman ; 17.01.2024