Einführung Core Range der Thy Distillery
Danish Whisky
Thy Distillery stellt seine Core-Range vor
Die Destillerie ist eine bio-zertifizierte und familiengeführte Hofbrennerei in Thy, Dänemark. Ihre Whiskyproduktion ist zu 100 % bio-zertifiziert und stammt von einem einzigen Anwesen. Sie glauben an den Terroir-Gedanken und an Ortsverbundenheit.
Die Gründungsidee von Thy ist es, Whisky mit einem echten Sinn für Ort und Qualität zu schaffen, basierend auf den lokalen Böden und Traditionen. Eingebettet zwischen windgepeitschten Heiden sowie Dünen entlang der Nordseeküste und wogenden Getreidefeldern entlang des Limfjords, schöpfen sie Inspiration aus diesen wunderschönen Landschaften, in denen ihre Familie seit Generationen lebt und Landwirtschaft betreibt.
Die Core Expressions
Thy’s Core Expressions repräsentieren das Wesen der Bio Single Estate Whisky Destillerie. Drams, entstanden aus dem Terroir der Brennerei, versehen mit den Vorzügen ihrer kompromisslosen Philosophie des Single-Estate-Ansatzes für die Whiskyherstellung.
THY SINGLE MALT
Thy enthält alle grundlegenden Elemente des Herstellungsprozesses der Thy Distillerie. Dazu gehört die sorgfältig ausgewählte biologische Sommergerste, die auf den umliegenden Feldern angebaut wird.
Die sanfte Süße, die durch das langsame Dörren in unseren Mälztrommeln mit einem leichten Hauch dänischen Buchenholzrauchs entsteht. Und Thys einzigartiges Verfahren der Einzeldestillation, das darauf abzielt, möglichst viel Geschmack aus den gemälzten Getreidesorten zu bewahren. Schließlich reift der Whisky in einer Mischung aus Bourbon-, Oloroso- und PX-Fässern, um eine perfekte Balance aus weinähnlicher Süße, warmer Eichenholz-Würze und Vanille zu erreichen, die zum vollmundigen malzigen Charakter unseres Destillats passt.
Eckdaten
Herkunft: Dänemark
Kurzbeschreibung: Im Sherry Fass gereifter Single Malt Whisky aus Gerste, die auf unserem Hof angebaut und gemälzt wurde.
Typ: Single Malt Whisky
Grain: Odyssey Barley, Babushka Byg
Malz: Pale Malt, Beechwood Smoked Malt
Fässer: Oloroso-, PX- und Bourbon-Fässern
Alkoholgehalt: 48.0 %Vol.
Inhalt: 700 ml
Nicht gefärbt
Nicht kühlfiltriert
THY BØG
Bøg ist inspiriert vom vertrauten Geruch von Lagerfeuern und den traditionellen Räuchereien entlang der wunderschönen, windgepeitschten Küste von Thy.
Bøg wird aus biologischer Sommergerste hergestellt, die auf den umliegenden Feldern angebaut wird, sorgfältig gemälzt und in unseren Mälztrommeln mit dem Rauch von Buchenholzglut geräuchert. Sorgfältig, in einem Durchgang, destilliert, um die malzigen und fleischigen Raucharomen des Malzes zu bewahren, und in alten Sherryfässern gereift.
Dieser Whisky ist warm und rauchig, mit einer sanften Süße von gebackenen Früchten, malzigem Charakter und vollmundigen Noten von Trockenfrüchten aus seiner Reifung in Oloroso- und PX-Sherryfässern.
Eckdaten
Herkunft: Dänemark
Kurzbeschreibung: Rye Whisky, hergestellt aus Roggen, Dinkel und Gerste,angebaut und gemälzt auf unserem Familienanwesen.
Typ: Single Malt Whisky
Grain: Odyssey Barley
Malz: Beechwood Smoked Malt
Fässer: Oloroso- und PX-Fässern
Alkoholgehalt: 50.0 %Vol.
Inhalt: 700 ml
Nicht gefärbt
Nicht kühlfiltriert
THY SPELT- RYE
Spelt-Rye vereint mehrere Getreidesorten aus der Fruchtfolge, die für unsere biologische, regenerative Landwirtschaft unerlässlich sind.
Er ist inspiriert von der langjährigen dänischen Tradition für Roggenbrot und der wiederentdeckten Zuneigung zu alten Weizensorten. Spelt-Rye bringt zum Ausdruck, was eine sorgfältige Auswahl an Bio-Getreide, hauseigenes Mälzen und das Experimentieren mit neuen Maischemischungen in einem Whisky bewirken können.
Gereift in neuen amerikanischen Eichenfässern, bietet er sanfte, würzige und blumige Noten am Gaumen mit einer eleganten Balance der Fassaromen sowie warmer Vanille, Eichenholz-Würze, Rosenpfeffer, Karamellcreme, Zitrusfrüchten und Heideblüten.
Eckdaten
Herkunft: Dänemark
Kurzbeschreibung: Im Sherry Fass gereifter Single Malt Whisky aus Gerste, die auf unserem Hof angebaut und gemälzt wurde.
Typ: Malted Rye Whisky
Malz: Gemälzte Gerste, Dinkel und Roggen.
Fässer: New American Oak Casks
Alkoholgehalt: 48.5 %Vol.
Inhalt: 700 ml
Nicht gefärbt
Nicht kühlfiltriert
Thy hat eine maßgeschneiderte, leichte Flasche sowie Verpackung entwickelt, um die CO2-Emissionen bei der Herstellung und dem Versand ihrer Whiskys zu verringern.
Sie glauben an den Terroir-Gedanken sowie an Ortsverbundenheit und arbeiten innerhalb der strengen Grenzen und Maßstäbe der Single-Estate-Produktion. Hinter jeder Flasche von Thy, Bøg und Spelt-Rye verbirgt sich für jeden Jahrgang eine sorgfältige Auswahl von Fässern, die im Lagerhaus der Brennerei reifen.
Quelle: Importeur, 23.04.2024
Über Thy Distillery
Information
Die Destillerie ist eine bio-zertifizierte und familiengeführte Hofbrennerei in Thy, Dänemark.
Ihre Whiskyproduktion ist zu 100 % bio zertifiziert und stammt von einem einzigen
Anwesen. Sie glauben an den Terroir Gedanken und an Ortsverbundenheit.
Die Gründungsidee von Thy ist es, Whisky mit einem echten Sinn für Ort und Qualität zu schaffen, basierend auf den lokalen Böden und Traditionen.
Hausstil
Durch die Verwendung eines einzigartigen Single-Destillationsverfahrens, eines eigenen Mälzsystems und traditioneller dänischer Räuchermethoden kreiert Thy eine einzigartige Qualität und Aromenvielfalt in ihren Malt Whiskys.
Region
Glenallachie ist eine Brennerei in der Whiskyregion Speyside. Diese Region ist die wohl berühmteste Whiskyregion - nicht nur Schottlands, sondern weltweit – denn man findet nirgendwo sonst eine vergleichbare Dichte an berühmten Whisky-Brennereien!
Ihren Namen erhielt diese Region von dem Spey-Fluss, der von seinem Ursprung aus dem Loch Spey über gut 170 km nach Nordosten mäandert, um dann bei Kingston, etwa 12 km östlich von Elgin, in den Moray Firth zu münden. Die nach ihm benannte Region im Nordosten Schottlands erstreckt sich aber weit über das Gebiet des Flusses Spey hinaus und umfasst ein Gebiet der ehemaligen Grafschaften Morayshire und Banffshire, in welchem je nach Grenzziehung über 60 Whiskydestillerien beheimatet sind, die Mehrheit auch heute noch in Produktion.
Speyside Whiskys haben einen leichteren Charakter und betören durch reiche florale Aromen. Sie überzeugen nicht durch Wucht und geschmacklichen Extreme, sondern mit einem feingliedrigen und vielschichtigen Körper, mit Eleganz und perfekter Ausgewogenheit! So ist es kein Wunder, dass Speyside Whiskys zu den meistverkauften Whiskys weltweit zählen, denn sie erschließen die Welt der Whisky auch Neulingen, die intensiv getorfte, rauchige Whiskys stehen lassen würden.
Herstellung
Das Wasser der zur Region Speyside gehörenden Brennerei stammt aus Quellen vom Ben Rinnes Das Malz liefern fremde Großmälzereiien.
Die Glenallachie Destillerie ist augerüstet mit einen Maischebottich aus Edelstahl mit 9,4 Tonnen Fassungsvermögen und acht Gärbottichen aus Edelstahl mit je 60.000 Liter Inhalt. Zwei der Gärbottiche stammen aus der 2010 abgerissenen Caperdonich Brennerei. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 100-160 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in vier Brennblasen: zwei wash stills mit 36.368 Liter Inhalt und zwei spirit stills mit 23.911 Liter. Kondensiert werden die alkoholischen Dämpfe in liegend angebrachten Durchflusskühlern, was in schottischen Brennereien selten ist.. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt zwischen 67 und 70 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert.
Produktionen aus getorftem Malz machen mittlerweile 20% der Produktion aus, obwohl getorfter GlenAllachie noch einige Jahre nicht in den Regalen erscheinen wird.
Die Jahreskapazität beträgt 4 Millionen Liter.
Geschichte
Das Gyrup-Anwesen ist seit acht Generationen, seit 1773, in Familienbesitz, und Gyrup ist der Name des Gebiets zwischen Nørhå und Ovesø. Gyrup ist ein historisches Gut, das bis ins frühe 14. Jahrhundert zurückreicht. Auf unseren Feldern befinden sich zehn bronzezeitliche Grabhügel – von Tobakshøj und Dåsen hat man die besten Aussichten, um über das Leben nachzudenken.
Das Anwesen erstreckt sich vom Thy Nationalpark an der Nordsee bis in die landwirtschaftlichen Flächen von Thy. Wir haben mehr als 500 Hektar Felder und Wiesen, auf denen wir Bio-Getreide für unseren Whisky und Gras für unsere Milchkühe anbauen.
Thy Whisky wurde auf einer einfachen Idee gegründet. Es sollte ein Whisky aus den eigenen Bio-Getreiden des Anwesens entstehen, aus nordischen Erbsorten und dänischen Räuchertechniken, um den Geschmack des dänischen Bodens einzufangen.
Nicolaj Nicolajsen (7. Generation) füllte im Jahr 2010 in Zusammenarbeit mit der Thisted Brauerei und einer Mälzerei in Deutschland das erste Whiskyfass aus der eigenen Gerstenernte des Anwesens. Sechzehn experimentelle Fässer, die in den ersten fünf Jahren produziert wurden, bilden die Grundlage von Thy Whisky.
Zu Weihnachten 2015 versammelte sich die Familie in Gyrup, um über die Zukunft des Familienanwesens zu sprechen. Dies markiert den Beginn des Übergangs zur 8. Generation.
Ellen und Andreas, Marie und Jakob verließen Kopenhagen, um nach Thy zurückzukehren und den Plan für eine eigene Brennerei und Mälzerei für Thy Whisky in die Tat umzusetzen, mit dem Ziel, eine 100%ige Single-Estate-Produktion zu erreichen.
Schritt für Schritt wurden das neue Fasslager, die Brauerei, die Mälzerei und die Brennerei in den verschiedenen Flügeln des alten Anwesens gebaut. Gleichzeitig investierten wir in eine größere Destillationskapazität bei Nordisk Brænderi, um die Produktion sofort hochzufahren.
Im Frühjahr 2019 kam die neue 1.000-Liter-Pot-Still-Brennblase auf dem Hof an, was den Abschluss der Brennerei markierte. Die neue Thy Whisky Brennerei wurde offiziell am 15. Juni 2019 eingeweiht.
Produkte von Thy Distillery
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Thy Distillery - PX 2020/2024 Danish Single Malt Whisky109,90 €inkl. 19% MwSt. , zzgl. Versandkosten157,00 €/L |0,70 l | 58,3 %Vol. -
Thy Distillery - Thy Danish Single Malt Whisky59,90 €inkl. 19% MwSt. , zzgl. Versandkosten85,57 €/L |0,70 l | 48,0 %Vol. -
Thy Distillery - Bøg Danish Single Malt Whisky74,90 €inkl. 19% MwSt. , zzgl. Versandkosten107,00 €/L |0,70 l | 50,0 %Vol.
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