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Aberfeldy, South Highlands

Aberfeldy, ein idyllischer Ort im Tal des Flusses Tay in der schottischen Region Perth and Kinross, ist bekannt für seinen erstklassigen Single Malt Scotch Whisky. Der Name des Ortes bedeutet „Mündung des Feldy“, und im Gälischen heißt er Obar Pheallaidh, benannt nach einem Wasserkobold. Gegründet 1898, nutzt die Brennerei das reine Wasser des Pitilie Burn und vereint traditionelle Handwerkskunst mit moderner Technik.

Bekannt ist Aberfeldy für seine fruchtigen Aromen und eine charakteristische Honignote.


Aberfeldy

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Über Aberfeldy

Information

Aberfeldy, gelegen im malerischen Tal des Flusses Tay in der schottischen Region Perth and Kinross, bietet eine charmante Kulisse für Besucher. Der Name „Aberfeldy“ leitet sich von dem gälischen Begriff „Obar Pheallaidh“ ab, wobei „Obar“ „Mündung“ oder „Zusammenfluss“ bedeutet und „Pheallaidh“ auf einen alten Wasserkobold hinweist. In der englischsprachigen Welt ist Aberfeldy besonders bekannt durch das berühmte Volkslied „The Birks of Aberfeldy“, geschrieben von dem renommierten schottischen Dichter Robert Burns.

Hausstil

Aberfeldy Single Malts zeichnen sich durch ihre kräftigen, ölig-fruchtigen Aromen aus und sind die perfekte Wahl als Digestif. 

Aberfeldy DistilleryAberfeldy Distillery

Region

Die Southern Highlands, auch bekannt als Midlands, ist eine Whiskyregion im südlichen Teil der schottischen Highlands. Diese Region beherbergt heute nur noch eine Handvoll Brennereien, die überwiegend entlang oder in der Nähe der A9 liegen. Einige wenige Brennereien befinden sich nur wenige Fahrminuten von dieser wichtigen Nord-Süd-Achse entfernt.

Southern Highland Whiskys zeichnen sich durch ihren leichteren, trockeneren Charakter und ihre ausgeprägte Fruchtigkeit aus. Im Vergleich zu den robusteren Whiskys aus dem Norden weisen sie eher Ähnlichkeiten mit den Malts aus den Lowlands auf, als mit den kräftigeren Ausgaben der nördlichen Regionen.

Herstellung

Aberfeldy wird mit reinem Wasser aus dem Pitilie Burn hergestellt. Seit der Schließung der hauseigenen Mälzerei im Jahr 1972 wird das Malz für Aberfeldy extern bezogen.

Die Brennerei ist mit einer Vielzahl spezialisierter Ausrüstung ausgestattet, darunter ein Maischebottich mit einem Fassungsvermögen von 7,5 Tonnen. Für die Fermentation stehen elf Gärbottiche zur Verfügung, davon acht aus sibirischer Lärche und drei aus Edelstahl, jeder mit einem Volumen von 33.500 Litern. Die Destillation erfolgt in vier Brennblasen: zwei Wash Stills mit jeweils 16.600 Litern und zwei Spirit Stills mit jeweils 15.121 Litern. Der Gärprozess dauert zwischen 65 und 85 Stunden. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage wird das Destillat von Aberfeldy mittlerweile auch an verschiedenen Standorten in Schottland zur Reifung gelagert.

Die jährliche Produktion von Aberfeldy beträgt derzeit 3,4 Millionen Liter.

Geschichte

Die Aberfeldy Distillery wurde 1896 von den Söhnen von John Dewar geplant und ist die einzige Scotch Whisky-Brennerei, die von der Familie Dewar gebaut wurde. Dewar’s war bereits eine etablierte Marke für Blended Whisky, die für ihre hohe Qualität bekannt war. Um den steigenden Bedarf an Single Malt Whisky für ihre Blends zu decken, entschied sich das Unternehmen für den Bau der Aberfeldy Brennerei.

Die Wahl des Standortes für die Aberfeldy Distillery im Herzen von Perthshire, am Rand des Dorfes Aberfeldy, wurde von mehreren Faktoren beeinflusst. Ein bedeutender Grund war die hervorragende natürliche Wasserquelle, The Pitilie Burn, die direkt zur Brennerei fließt und noch heute für die Herstellung des Aberfeldy Whiskys verwendet wird. Ein weiterer Vorteil war die exzellente Verkehrsanbindung durch die Bahnlinie nach Perth, die Brennstoff und Gerste zur Brennerei brachte und das fertige Produkt für die Abfüllung transportierte. Obwohl die Bahnlinie nicht mehr existiert, erinnert eine Dampflok mit Whiskyfässern auf dem Gelände der Brennerei an diese frühere Anbindung.

Ein sentimentaler Grund für die Standortwahl war die Nähe zur Geburtshütte von John Dewar im kleinen Weiler Dull, nur fünf Kilometer von Aberfeldy entfernt, was die Errichtung der Brennerei zu einer Art Heimkehr machte.

Der Architekt der Aberfeldy Distillery war Charles Doig, ein führender Architekt für Destillerien seiner Zeit, dessen markantes Pagodendach noch immer die Ansicht der Brennerei prägt. Der Grundstein wurde 1896 gelegt, und die Produktion begann 1898. Die Brennerei ist ein Beispiel für durchdachtes Design, das die verschiedenen Prozesse der Whiskyherstellung optimal integriert.

Der Prozess der Whiskyherstellung bei Aberfeldy umfasst die traditionelle Verwendung von gemälzter schottischer Gerste und eine lange Gärung in Wash Backs aus sibirischer Lärche. Die Destillation erfolgt in hohen Pot Stills mit Blick auf die sanften Hügel von Perthshire, was zur charakteristischen Honignote des Aberfeldy Whiskys beiträgt. Obwohl die hauseigene Malzproduktion 1972 eingestellt wurde, wird der Whisky immer noch nach traditionellen Methoden hergestellt. Das alte Malting House beherbergt heute die Whisky Lounge und ein Café.

Dewars Premium-Blends sind bekannt für ihre „doppelte Reifung“: Nach der Mischung reifen sie erneut in Eichenfässern, was dem Blend zusätzliche Sanftheit verleiht. Aberfeldy Whisky bleibt ein zentraler Bestandteil der Dewar-Blends und trägt durch seinen einzigartigen Geschmack von Heidehonig zur Beliebtheit des Scotch Whiskys bei, insbesondere in Amerika.

Billy Walker
GlenAllachie Stills
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