Aberfeldy 15 Jahre Cadillac Séillon Wine Cask Finish

Der Ort Aberfeldy liegt im Tal des Flusses Tay in der schottischen Region von Perth and Kinross. Der Name bedeutet „Mündung des Feldy“. Auf Gälisch heißt der Ort Obar Pheallaidh (Peallaidh war eine Art Wasserkobold, der Namensteil Obar bedeutet Mündung oder Zusammenfluss).

Im englischsprachigen Raum ist Aberfeldy bekannt durch das Volkslied The Birks of Aberfeldy des schottischen Dichters Robert Burns.

Aufgrund der Lage im südlichen Teil der Highlands wird diese Whiskyregion Southern Highlands oder Midlands benannt. In dieser Region befinden sich heute nur noch wenige Brennereien, die alle an oder in der Nähe der A 9 liegen. Nur wenige von ihnen liegen einige Fahrminuten von dieser Nord-Süd-Achse entfernt.

Southern Highland Whiskys sind etwas leichter, trockener und deutlich fruchtig. Der Stil hat mehr mit den Malts aus dem Lowland zu tun als mit seinen robusteren Cousins aus dem Norden.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht aus den Abfüllungen (Stand Mai 2020):

● Aberfeldy 12 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%. Ein starker und süßliche Malt Scotch Whisky. Der milde Geschmack ist auch auf den vergleichsweise geringen Alkoholgehalt von 40% zurückzuführen.

● Aberfeldy 16 Year Old  - abgefüllt mit 40,0 Vol%. Der Whisky ist reif und komplex durch die Mischung von Lagerungen im ex-Bourbon und ex-Oloroso-Sherryfass.

● Aberfeldy 21 Year Old -   abgefüllt mit 40,0 Vol%. Standardabfüllungen seit September 2005

● Aberfeldy 16 Year Old Madeira Cask Finish – abgefüllt mit 40,0 Vol%. Standardabfüllungen seit September 2018 – nur für den duty-free-Bereich vorgesehen. Nach der Grundreifung im  ex-Bourbonfass erfolgte eine Nachreifung für bis zu 12 Monaten in ex-Bual Madeirafässern.

● Aberfeldy 21 Year Old Madeira Cask Finish. Standardabfüllungen seit September 2018 – nur für den duty-free-Bereich vorgesehen. Nach der Grundreifung im  ex-Bourbonfass erfolgte eine Nachlagerung für bis zu 12 Monaten in ex-Malmsey Madeirafässern.

● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich!

Aberfeldy Single Malts sind sehr kräftig, ölig und fruchtig. Sie eignen sich besonders als Digestif.

Das Wasser für den Aberfeldy stammt aus dem Pitilie Burn. Die eigene Mälzerei wurde 1972 geschlossen, daher wird das Malz extern eingekauft.

Die Ausrüstung der Brennerei besteht aus einem 7,5 Tonnen fassenden Maischebottich, elf Gärbottichen ( acht aus sibirischer Lärche, drei aus Edelstahl) mit je 33.500 Liter Inhalt sowie vier Brennblasen: zwei wash stills mit je 16.600 Litern Inhalt und zwei spirit stills mit je 15.121 Litern Inhalt. Der Gärprozess dauert 65-85 Stunden. Aufgrund der stark gestiegenen Nachfrage wird das Destillat der Brennerei jetzt an anderen Orten in Schottland zur Reifung eingelagert.

Die Jahresproduktion beträgt heute 3,4 Mill. Liter.

Die Aberfeldy Distillery wurde 1896 von den Söhnen von John Dewar erstmals geplant und ist die einzige von der Familie Dewar gebaute Scotch Whisky-Brennerei. Dewar’s war bereits eine sehr erfolgreiche, für ihre Qualität bekannte  Marke für Blended Whisky und das Unternehmen benötigte mehr Single Malt Whisky für seine Blends.
Es gab mehrere Gründe für die Entscheidung von Tommy und John Alexander Dewar, ihre Whiskybrennerei in den Highlands im Herzen von Perthshire am Rande des Dorfes Aberfeldy zu bauen. Ein wichtiger Faktor war zweifellos die Existenz einer hervorragenden natürlichen Wasserquelle in The Pitilie Burn (oder in einem kleinen Fluss), der an der Brennerei vorbei in den River Tay fließt. Aus dem klaren Wasser des Pitilie Burn wird bis heute Aberfeldy Whisky hergestellt.
Ein weiterer Grund war die hervorragende Verkehrsanbindung mit der Bahn an das nahe gelegene Perth. Mit der Bahn wurden Brennstoff und Gerste zur Brennerei gebracht und das fertige Produkt zum Blenden und Abfüllen wieder abtransportiert. Dies machte den Prozess der Markteinführung des Whiskys sehr effizient. Die Bahnlinie besteht nicht mehr, aber eine Dampflok mit Wagon mit Whiskyfässern erinnert auf dem Gelände der Brennerei an diese Verkehrsanbindung.
Der letzte Grund mag ein sentimentaler gewesen sein. Die bescheidene Hütte, in der John Dewar geboren wurde, liegt nur fünf Kilometer von Aberfeldy entfernt in dem kleinen Weiler Dull. Damit ist die Errichtung der Aberfeldy Brennerei an diesem Ort also eine Art Heimkehr.
Der Architekt hinter Dewar‘s Aberfeldy Distillery war der bedeutendste Architekt für Destillerien dieser Zeit, Charles Doig, dessen charakteristisches Pagodendach noch immer die Ansicht der Brennerei dominiert. Der Grundstein wurde 1896 gelegt, die Produktion begann 1898.
Aberfeldy ist ein hervorragendes Beispiel für logisches Design, das die verschiedenen Prozesse der Whiskyherstellung linear aufbaut.
Das Streben der Familie Dewar nach Perfektion in der Whiskyproduktion dauert bis heute an und der Whisky wird immer noch auf die überlieferte Weise hergestellt. Wie bei den meisten schottischen Whiskybrennereien wird auch bei Aberfeldy gemälzte schottische Gerste zur Herstellung des Whiskys eingesetzt. Die eigene Herstellung von Malz im floor-malting Verfahren wurde 1972 eingestellt. Im alten Malting House befindet sich heute die Whisky Lounge und das Café.

Dewars Premium-Blends sind „doppelt gereift“, denn nach der Mischung reift der Blend erneut in Eichenfässern. Dieser aufwendige und daher kostspielige Prozess verleiht dem endgültigen Blended Whisky eine zusätzliche Sanftheit.
Die Herstellung des unverwechselbaren Aberfeldy-Whiskys findet komplett vor Ort statt, mit einer extra langen Gärung in wash backs aus sibirischer Lärche und der Destillation in den hohen pot stills mit Blick auf die sanften Hügel von Perthshire. Dieser Prozess bringt die ausgeprägte Honignote hervor, für die Aberfeldy Whisky bekannt ist. Aberfeldy ist als Single Malt beliebt und bildet immer noch das Herzstück der Dewar-Blends. Er trägt mit seinem Geschmack von  Heidehonig zum meistverkauften Scotch Whisky in Amerika bei.

1896

John und Tommy Dewar beginnen mit dem Bau einer neuen Brennerei in der Nähe der alten Pitilie Brennerei (aktiv 1825 –1867).

1898

Produktionsbeginn im November

1917-1919

Aberfeldy Brennerei geschlossen.

1925

Verschmelzung von Aberfeldy mit der Distillers Company Limited (DCL).

1929

Übergabe von DCL an die Scottish Malt Distillers (SMD).

1972-1973

Umbauarbeiten mit Schließung der floor maltings und Erweiterung der Produktionskapazität von zwei auf vier Brennblasen.

1987

Übernahme von DCL und SMD durch Guinness, Weiterführung in deren Spirituosensparte United Distillers (UD), heute Diageo

1991

Erste offizielle Abfüllung als Flora & Fauna: Aberfeldy 15 years old.

1998

Wegen kartellrechtlicher Auflagen muss Diageo sich von Dewar & Sons trennen und verkauft das Unternehmen an Bacardi.

2000

Eröffnung des vorzüglich ausgestatteten Besucherzentrums Dewar´s World of Whisky, jährlich ca.40.000 Besucher. Abfüllung eines Aberfeldy 25 years old.

2005

Ablösung des 25 jährigen Aberfeldy durch einen 21 jährigen.

2011

Der Single Cask 14 year old ist wieder für alle da!

2010

Es folgt ein Single Cask 19 year old - nur für den französischen Markt

2009

Zwei Single Cask-Abfüllungen mit einer Reifung von 18 Jahren kommen in den Markt

2014

Ein externer Gärbottich wird hinzugefügt. Verpackung und Flaschen erhalten ein neues Design. Ein Aberfeldy 18 y.o. erweitert die Angebotspalette, ist aber nur für den duty free-Bereich bestimmt.

2015

Aberfeldy 16 year old kommt in den Markt

2018

Im duty-free-Bereich erscheinen Aberfeldy 16 year old und der Aberfeldy 21 year old Madeira Cask Finish