Teaninich 10 Jahre Flora & Fauna Edition

Teaninich ist eine Whiskybrennerei bei Alness. Ross-shire, Schottland, GB.

Der Name Teaninich kommt aus dem Gälischen und bedeutet Haus am Moor.

Teaninich ist eine Brennerei in der Whiskyregion Northern Highlands. Nördlich der Stadt Inverness beginnen die Northern Highlands. Die Whiskys der Region haben durch die häufig nahe Lage der Brennereien zur Küste gerne eine salzige Note, die ergänzt wird durch Gewürzaromen, Noten von schottischer Heide und des häufig über Sandstein  fließenden Wassers, Das Ergebnis sind  vorwiegend mittelschwere Whiskys, von denen einige aber auch recht torfig-rauchig sein können.

Aus dem Bereich der Northern Highlands stammen  so bekannte Namen wie Clynelish, Dalmore, Glenmorangie und Old Pulteney.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht nur aus einer Abfüllungen (Stand November 2020):

● Teaninich 10 Year Old – abgefüllt in der Flora & Fauna Serie mit 43,0 Vol%

Der Teaninich  Single Malt ist leicht ölig, malzig, fruchtig, sanft, süßlich-herb und leicht torfig mit Laub- und Gewürznoten.

Das Wasser der zur Region Northern Highlands gehörenden Brennerei stammt aus der The Dairy Well Spring. Das Malz liefern konzerneigene Großmälzereien.

Die Teaninich Destillerie ist ausgerüstet mit einem Maischefilter aus Edelstahl mit 14 Tonnen Fassungsvermögen. Das von den konzerneigenen Großmälzereien bezogene Malz wird in einer Hammermühle, in der kleine Hämmer  gegen ein perforiertes Gitter rotieren, zerkleinert -  inklusive der Spelzen. Das feine Mahlgut wird im mash conversion vessel (Tank zum Umwandeln der Maische) mit heißem Wasser versetzt und durch einen Mischer zu einem feinen Brei verarbeitet. Der so erhaltene Brei wird in einer Presse mit 79 Rahmenfilterplatten (mash filter) ausgepresst. Die klare zuckerhaltige Lösung (wort) wird wie üblich verarbeitet. Die Filtration ist nach ca.  drei Stunden beendet. Die Rahmenfilter werden auseinandergefahren und die im Rahmen angesammelten festen Bestandteile des Ausgangsbreis (draff) entfernt und in der Abfallverwertung (dark grains-Anlage) zu Viehfutter aufgearbeitet. Die zuckerhaltige Lösung aus dem Maischefilter wird in zwanzig Gärbottichen aus Lärchenholz mit je 60.000 Liter Inhalt vergoren. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 75 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in zwölf Brennblasen: sechs wash stills mit 17.500 Liter Inhalt und sechs spirit stills mit 16.000Liter. Kondensiert werden die alkoholischen Dämpfe in traditionellen, röhrenförmigen Gegenstromkühlern im gleichen Gebäude. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt  von 68 - 69 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert. Die Reifung erfolgt vorwiegend in ex-Bourbon-Fässern .

Die Jahreskapazität beträgt 10,2 Millionen Liter.

Teaninich Single Malt ist ein wichtiger Bestandteil der Blends von Diageo (VAT 69, Haig, Robbie Burns, Johnnie Walker).

Teaninich wurde 1817 von Captain Hugh Munro erbaut und war eine der früh legalisierten  Brennereien. Hugh Munro und sein Bruder General John Munro waren als gütige und fürsorgliche Grundbesitzer in einer Region bekannt, die von den Highland Clearances brutal getroffen wurde (siehe Clynelish). 1831 Übernahme von Teaninich Estate mit Brennerei durch den Bruder, Generalleutnant John Munro, der aber über Jahre in Indien stationiert war und daher die Teaninich Brennerei vermietete. So auch 1850 an den berüchtigten Robert Pattison aus Leith. 1869 – 1985 lautete der Pachtvertrag auf John McGilchrist Ross. 1898 übernahm der Spirituosenhändler John Munro zusammen mit dem Whiskybroker Robert Innes Cameron als Munro, Cameron & Co. die Brennerei. 1904 übernahm Cameron die komplette Gesellschaft. Die Treuhänder des verstorbenen Innes Cameron verkauften Teaninich 1933 an die Distillers Company Limited (DCL). Im Zweiten Weltkrieg war Teaninich von 1940-1946 geschlossen. Die Destillerie wurde von der DCL regelmäßig erweitert: größere Brennblasen wurden 1946 installiert, 1962 zwei weitere. 1971 erfolgte der Anbau eines neuen Brennhauses (still house) mit sechs Brennblasen, genannt Teaninich A Side. Die beiden Teile liefen parallel bis 1984 der ursprüngliche Produktionsbereich (B-Bereich oder old side ) stillgelegt wurde. 1985 wurde die Teaninich Brennerei im Einfluss der sinkenden Nachfrage nach Scotch Whisky wieder geschlossen. 1987 verschmolz die DCL mit Guinness zu United Distillers & Vintners (UDV), die 1991 das neue Brennhaus (stillhouse) von Teaninich wieder in Betrieb nahmen. Der B-Bereich wurde 1999 abgerissen. 1997 wurde die UDV in den Getränkekonzern Diageo überführt und Teaninich 2014/2015 wieder groß ausgebaut auf eine Jahreskapazität von nunmehr10,2 Millionen Liter.

1817

Captain Hugh Monro baut eine Brennerei auf seinem Anwesen Teaninich Estate.

1831

Übernahme von Teaninich Estate mit Brennerei durch dessen Bruder, Generalleutnant John Monro, der aber über Jahre in Indien stationiert ist und daher die Teaninich Brennerei vermietet.

1850

Verpachtung der Brennerei an den berüchtigten Robert Pattison aus Leith.

1869

John McGilchrist Ross ist der nächste Pächter.

1895

Munro & Cameron pachtet den Betrieb

1898

Munro & Cameron kaufen die Teaninich Brennerei.

1904

Robert Innes Cameron wird der alleinige Eigentümer der Brennerei.

1932

Robert Innes Cameron verstirbt.

1933

Verkauf der Teaninich Brennerei an Distillers Company Limited (DCL).

1940

Für die Zeit des II. Weltkrieges wird die Produktion aus Getreiderestriktion eingestellt.

1962

Durch den Einbau von zwei weiteren Brennblasen wird die Kapazität verdoppelt.

1971

Anbau eines neuen Gebäudes (genannt A-Bereich)mit sechs Brennblasen. Damit hat Teaninich insgesamt10 Brennblasen und ist mit einer Jahreskapazität von 6 Mill. Liter Alkohol eine der größten Brennereien in Schottland.

1975

Bau einer dark-grain-Anlage in der die Abfälle der Whiskyproduktion zu Viehfutter verarbeitet werden.

1984

Der alte Produktionsbereich (=B-Bereich oder old side ) wird stillgelegt.

1985

Auch der A-Bereich wird in Betriebsruhe versetzt.

1987

Die DCL mit der Teaninich Brennerei geht an United Distillers & Vintners (UDV) über (später Diageo).

1991

Der A-Bereich der Teaninich Brennerei nimmt die Produktion wieder auf.

1992

Als erste Originalabfüllung erscheint der Teaninich 10 years old in der Flora & Fauna Serie von Diageo.

1999

Der alte B-Bereich wird leer geräumt und abgerissen.

2009

In der Reihe Managers CChoice wird ein Einzelfass von 1996 abgefüllt

2014

Verdoppelung der Produktionskapazitär durch den Einbau von 8 Gärbottichen und 6 Brennblasen

2000

Eine Hammermühle mit Maischefilter ersetzt die bisherige Mühle mit Maischebottich