Macallan 12 Jahre Sherry Oak Cask Single Malt Scotch Whisky

Macallan ist eine Whiskybrennerei in Easter Elchies, Craigellachie, Banffshire, Schotttland.

Der Name Macallan kommt aus dem Gälischen und bedeutet Sohn des Allan.

Macallan ist eine Brennerei in der Whiskyregion Speyside.

Die Region Speyside ist die wohl berühmteste Whiskyregion - nicht nur Schottlands, sondern weltweit – denn man findet nirgendwo sonst eine vergleichbare Dichte an berühmten Whisky-Brennereien!

Ihren Namen erhielt diese Region von dem Spey-Fluss, der von seinem Ursprung aus dem Loch Spey über gut 170 km nach Nordosten mäandert, um dann bei Kingston, etwa 12 km östlich von Elgin, in den Moray Firth zu münden. Die nach ihm benannte Region im Nordosten Schottlands erstreckt sich aber weit über das Gebiet des Flusses Spey hinaus und umfasst ein Gebiet der ehemaligen Grafschaften Morayshire und Banffshire, in welchem je nach Grenzziehung über 60 Whiskydestillerien beheimatet sind, die Mehrheit auch heute noch in Produktion.

Speyside Whiskys haben einen leichteren Charakter und betören durch reiche florale Aromen. Sie überzeugen nicht durch Wucht und geschmacklichen Extreme, sondern mit einem feingliedrigen und vielschichtigen Körper, mit Eleganz und perfekter Ausgewogenheit! So ist es kein Wunder, dass Speyside Whiskys zu den meistverkauften Whiskys weltweit zählen, denn sie erschließen die Welt der Whisky auch Neulingen, die intensiv getorfte, rauchige Whiskys stehen lassen würden.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht aus den Abfüllungen (Stand Oktober 2020):

Sherry Cask Reihe:

● The Macallan Sherry Oak 12 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Sherry Oak 18 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Sherry Oak 25 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Sherry Oak 30 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Sherry Oak 40 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

Double Cask Reihe:

● The Macallan Double Cask Gold – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Double Cask 12 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

Triple Cask Matured-Reihe

● The Macallan Triple Cask Matured 12 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Triple Cask Matured 15 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Triple Cask Matured 18 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

The Masters Decanter Series:

● The Macallan M – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan M Black– abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan No.6– abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Reflection – abgefüllt mit 43,0 Vol%

Fine & Rare:

Abfüllungen alter Jahrgänge mit limitierter Flaschenzahl

–  nur für den Travel-Retail-Bereich vorgesehen:

● The Macallan Oscuro – abgefüllt mit 46,4 Vol%

● The Macallan Rare Cask Black – abgefüllt mit 48,0 Vol%

● The Macallan The Golden Age of Travel Series: The Ocean Liner– abgefüllt mit 43,4 Vol%

● The Macallan The Golden Age of Travel Series: The Aero Plane– abgefüllt mit 43,4 Vol%

● The Macallan The Golden Age of Travel Series: The Steam Train– abgefüllt mit 43,4 Vol%

● The Macallan The Golden Age of Travel Series: The Ocean Liner– abgefüllt mit 43,4 Vol

● The Macallan The Golden Age of Travel Series: The Motor Car– abgefüllt mit 43,4 Vol%

● The Macallan The Golden Age of Travel Series: The Airship– abgefüllt mit 43,4 Vol%

The Quest Collection:

● The Macallan Quest – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Lumina – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Terra – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Macallan Enigma– abgefüllt mit 43,0 Vol%

Der Macallan  Single Malt ist aufgrund der für die Reifung benutzten Fässer unterteilt und zwei Grundrichtungen:

● Sherry-Linie: vollmundig, süße Sherry-Aromen, malzig, fruchtig, Honig und Trockenfrüchte..

● Double & Triple Oak Linie: komplex, wenig Sherry, würzig und malzig mit Vanille und Eiche.

Der Macallan Single Malt ist eigentlich geeignet ein Digestif, doch sind die heute auch angebotenen leichteren Versionen gut als Aperitif zu trinken.

Das Wasser der zur Region Speyside gehörenden Brennerei stammt aus einem eigenen artesischen Brunnen. Das Malz liefert die Großmälzerei Simpson’s in Berwick upon Tweed.

Die Macallan Destillerie ist ausgerüstet mit einem Maischebottich aus Edelstahl mit 17 Tonnen Fassungsvermögen (mit einem Dom aus Edelstahl) und einundzwanzig Gärbottichen aus Edelstahl mit je 35.000 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 60 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in sechsunddreißig Brennblasen: zwölf wash stills mit 12.000 Liter Inhalt und vierundzwanzig spirit stills mit je 3.900 Liter. Kondensiert werden die alkoholischen Dämpfe in traditionellen, röhrenförmigen Gegenstromkühlern im gleichen Gebäude. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt  von 70 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert. Die Reifung erfolgt vorwiegend im ex-Sherryfass, aber auch in ex-Bourbon-Fässern und anderen Fasstypen.

Macallan Single Malt ist ein wichtiger Bestandteil der Blends von The Edrington Group.

Die Jahreskapazität beträgt 15 Millionen Liter.

Macallan ist eine der ursprünglichen Farmbrennereien von Speyside und wurde 1824 von Alexander Reid durch den Erwerb einer der nach dem Excise Act von 1823 für das legale Brennen erteilten neuen Lizenzen legalisiert. 1825 entstand die Reid & Co. als Betreibergesellschaft. Sein Sohn Alexander Reid Junior führte die Brennerei nach dem Tode seines Vaters weiter, zusammen mit James Priest und James Davidson, der dann1868 erst den Mietvertrag, später die Brennerei übernahm und renovierte. Sein Besitz endete 1892 mit dem Verkauf von Macallan an einen der Giganten des viktorianischen Brennereizeitalters, Roderick Kemp, der zuvor Talisker besessen hatte. Kemps Nachkommen - insbesondere die Familie Shiach – blieben Eigentümer der Destillerie bis zur Übernahme durch Highland Distillers (heute Edrington Group) im Jahr 1996.
Die Brennerei erhielt einen kontinuierlichen Ausbau von ihrem ursprünglichen Holzschuppen mit zwei Brennblasen. So wurde 1954 die Anzahl der Brennblasen auf fünf (zwei wash stills, drei spirit stills) angehoben und 1965 ein neues Brennhaus mit sieben Brennblasen gebaut. Dieser in den 1970er Jahren fortgesetzte Prozess führte bis 1975 zu einer Gesamtzahl von 21 Brennblasen.
Für eine Brennerei, die zum Synonym für das Wachstum von Single Malt geworden ist, sollte man nicht vergessen, dass Macallan schon immer ein wichtiger Malt für die Blends war. Erst in den frühen 1980er Jahren, als der Markt für Blended Scotch rückläufig war, beschloss Macallan, sich stärker auf die damals neue Kategorie Single Malt- zu konzentrieren.
Aufgrund des festen Glaubens an die Verschmelzung des öligen, schweren  new make mit ex- Sherry-Fässer wurde Macallan unter Edringtons Führung zur ersten Brennerei, die sogenannte "maßgeschneiderte" Fässer herstellte. Dies geschieht durch die Auswahl bestimmter Bäume (vorwiegend in Nordspanien) und in der Zusammenarbeit mit dem in Jerez ansässigen Böttcher Tevasa  durch die Festlegung von Art und Länge der Trocknung, der Fassform, den zum Würzen des Fasses verwendete Oloroso Sherry und die Dauer dieses Prozesses. Die Investitionen in Holz haben in den letzten Jahren erheblich zugenommen und auf dem Brennereigelände zu einem Komplex aus zahlreichen Lagerhäusern geführt.
In den letzten Jahren wurde ein größerer Schwerpunkt auf den aufstrebenden Markt der Luxus-Whisky mit Abfüllungen von bis zu 50- und 60-Jahre altem Macallan in Lalique-Dekantern, der Schaffung der Fine & Rare-Vintage-Reihe aus dem Jahr 1926 und der Masters of Photography Serie gelegt..
Dies war nicht unumstritten. Aufgrund seines wachsenden Status als Sammlerobjekt wurde Macallan Ende der neunziger Jahre Opfer von Fälschern. Die anschließenden Untersuchungen haben jedoch dazu beigetragen, eine Methode zur Überprüfung der Echtheit verdächtiger Abfüllungen zu etablieren.
Im Bereich der Whiskyherstellung entstand 2004 die Reihe Fine Oak, in der ex-Sherry-Fässer aus amerikanischer Eiche (40%) und ex-Bourbon-Fässer (60%) als gemeinsame Mischung abgefüllt werden. Obwohl viele Liebhaber  des alten Sherry Macallan-gegen die Einführung der Fine-Oak-Reihe protestierten, brachte das leichtere, süßere Geschmacksprofil dem Unternehmen hauptsächlich auf neuen Märkten weitere Konsumenten. 2018 ändert die Fine Oak-Reihe den Namen in Triple Cask.
2013 folgte die 1824-Reihe, eine Serie von vier Abfüllungen ohne Altersangaben, die einige der jüngeren Abfüllungen im Portfolio ersetzte. Sie verwendete die sich während der Reifung in unterschiedlichen Fassarten entstehende Farbe des Whiskys (Gold, Amber, Sienna und Ruby) als Kommunikations- und Markenzeichen.
Wegen der steigenden Nachfrage nach Macallan Single Malt wurde 2008 ein zweites Stillhaus in Betrieb genommen. 2013 erfolgte die Ankündigung des Baues einer völlig neuen Brennerei auf dem Betriebsgelände mit einer Investitionssumme von 100 Mio.
Die neue Brennerei mit unverwechselbarem (unterirdischem) Design - wurde am 9. November 2017 in Betrieb genommen und im Mai 2018 offiziell mit einem endgültigen Preis von 140 Mio. GBP eröffnet.

1824

Alexander Reid erhält eine Brennlizenz für seine Elchies Distillery.

1841

Älteste bekannte Abfüllung eines Macallan Malt.

1847

Alexander Reid verstirbt, sein Sohn Alexander Reid II führt den Betrieb weiter.

1848

James Shearer Priest und James Davidson beteiligen sich an der Brennerei.

1868

James Stuart & Co. kauft die Macallan Brennerei.

1892

J.Stuart verkauft die Brennerei an Roderick Kemp,der die Brennerei in Macallan-Glenlivet umbenennt.

1909

Roderick Kemp verstirbt, die Brennerei wird in den Roderick Kemp Trust überführt um die Brennerei im Familienbesitz zu halten. Der Firmenname ist nun R.Kemp Macallan-Glenlivet.

1965

Verdopplung der Zahl der Brennblasen von 6 auf nunmehr 12.

1966

Der Trust wird in eine private limited company (plc) umgewandelt.

1968

Gang an die Börse als Macallan-Glenlivet Ltd.

1974

Einbau von weiteren 6 Brennblasen.

1975

Einbau von weiteren 3 Brennblasen. Die Gesamtzahl ist nun 21 Brennblasen.

1980

Namensänderung in Macallan, begleitet von einer landesweiten Werbeaktion.

1986

Suntory (Japan) erwirbt 25 % der Aktienanteile.

1996

Highland Distillers kaufen die restlichen Aktien auf und beenden damit auch den Einfluss der Familie Kemp auf die Macallan Brennerei. Die Kopie einer alten Abfüllung kommt als Replica 1874 mit 11.000 Flaschen auf den Markt.

1999

Edrington und William Grant & Sons erwerben in aller Stille Highland Distillers. Die Anteile gehen zu 70% an Edrington und 30% an Wm Grant & Sons.

2001

Eröffnung des neuen Besucherzentrums.

2004

Neben der bislang üblichen Abfüllung von Macallan mit kompletter Reifung im Sherryfass wird die Fine Oak Serie geschaffen, eine Mischung aus Reifung im Sherryfass (40%) und im reinen Bourbonfass (60%).

2007

Eine Flasche Macallan Vintage 1926 wird im Auktionshaus Christie’s für 54.000 $ versteigert.

2009

Steigerung der Produktionskapazität durch den Einbau von sechs weiteren Brennblasen

2012

Die neue 1824-Serie ersetzt die bisherigen Abfüllungen mit Altersangabe sowohl bei Sherry Cask- wie auch der Fine Oak-Reihe

2013

Die Abfüllungen der 1824-Serie erreichen Deutschland: Amber, Sienna und Ruby. Gold ist nur für das UK vorgesehen.

2015

Markteinführung von The Macallan Rare Cask Black

2014

Erweoiterung der Produktionskapazität durch den Einbau von 3 weiteren Gärbottichen

1852

Jjames Davidson, Getreidehändler in Rothes, übernimmt die Destillerie

1970

Der Zusatz R. Kemp wird aus dem Firmennamen gestrichen

2016

Markteinführung ddes Macallan 12 year old Double Cask

2017

Die technische Ausrüstung wird in den Neubau eingebracht.

2018

Eröffnung des Neubaus im Mai 2018