Glenfarclas 105 - 12 Jahre The Hourglass Edition

Glenfarclas ist eine Whiskybrennerei in Ballindalloch, Moray, Schottland.

Der Name Glenfarclas kommt aus dem Gälischen und bedeutet Tal der grünen Wiesen

Glenfarclas ist eine Brennerei in der Whiskyregion Speyside.

Die Region Speyside ist die wohl berühmteste Whiskyregion - nicht nur Schottlands, sondern weltweit – denn man findet nirgendwo sonst eine vergleichbare Dichte an berühmten Whisky-Brennereien!

Ihren Namen erhielt diese Region von dem Spey-Fluss, der von seinem Ursprung aus dem Loch Spey über gut 170 km nach Nordosten mäandert, um dann bei Kingston, etwa 12 km östlich von Elgin, in den Moray Firth zu münden. Die nach ihm benannte Region im Nordosten Schottlands erstreckt sich aber weit über das Gebiet des Flusses Spey hinaus und umfasst ein Gebiet der ehemaligen Grafschaften Morayshire und Banffshire, in welchem je nach Grenzziehung über 60 Whiskydestillerien beheimatet sind, die Mehrheit auch heute noch in Produktion.

Speyside Whiskys haben einen leichteren Charakter und betören durch reiche florale Aromen. Sie überzeugen nicht durch Wucht und geschmacklichen Extreme, sondern mit einem feingliedrigen und vielschichtigen Körper, mit Eleganz und perfekter Ausgewogenheit! So ist es kein Wunder, dass Speyside Whiskys zu den meistverkauften Whiskys weltweit zählen, denn sie erschließen die Welt der Whisky auch Neulingen, die intensiv getorfte, rauchige Whiskys stehen lassen würden.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht aus den Abfüllungen (Stand Juli 2020):

● Glenfarclas Heritage – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Glenfarclas    8 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Glenfarclas 10 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Glenfarclas 12 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Glenfarclas 15 Year Old – abgefüllt mit 46,0 Vol%

● Glenfarclas 17 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Glenfarclas 21 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Glenfarclas 25 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Glenfarclas 30 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Glenfarclas 40 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Glenfarclas 105° – abgefüllt mit 60,0 Vol%

● Glenfarclas Oloroso Sherry Cask – wechselnde Jahrgänge, abgefüllt in Fassstärke und mit 46,0 Vol%

–  nur für den Travel-Retail-Bereich vorgesehen:

● Glenfarclas 18 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich!

Der Glenfarclas Single Malt ist weich, aromatisch, komplex, mächtig, fruchtig und malzig mit Noten von Honig und Sherry. Glenfarclas wird gerne als Digestif gereicht.

Das Wasser der zur Region Speyside gehörenden Brennerei stammt aus den Quellen am Ben Rinnes, der mit Heidekraut bewachsen ist. Das Malz kommt von den Mälzereien Muntons und Simpsons

Die Glenfarclas Destillerie ist ausgerüstet mit zwei Maischebottichen aus Edelstahl mit 16,5 Tonnen Fassungsvermögen und zwölf Gärbottichen aus Edelstahl mit je 45.000 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 60 - 102 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in sechs direkt mit Gas befeuerten Brennblasen: drei wash stills mit 29.600 Liter Inhalt und drei spirit stills mit 25.000 Liter. Wegen der direkten Befeuerung sind Rührwerke (rummager) in die Kessel installiert, Sie sollen das Anbrennen der noch Eiweiß enthaltenden Flüssigkeit am Boden  der Brennblasen verhindern.

Kondensiert werden die alkoholischen Dämpfe in traditionellen, röhrenförmigen Gegenstromkühlern außerhalb des Gebäudes  Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt  von 68,3 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert. Die Reifung erfolgt fast zu 100 Prozent in ex-Sherryfässer.

Die Jahreskapazität beträgt 3,5 Millionen Liter.

Ungefähr die Hälfte der Produktion wird als Glenfarclas Single Malt abgefüllt. Die andere Hälfte wandert in die Blends anderer Hersteller.

Glenfarclas bedeutet "Tal des grünen Grases", ein Hinweis auf den Reichtum des Weidelandes, das die Brennerei umgibt. Bereits für das Jahr 1797 ist das Brennen am heutigen Standort der Glenfarclas Brennerei dokumentiert.  Wie an so vielen der ältesten Standorten waren die dortigen Wirtschaftsgebäude bereits vor dem Verbrauchsteuergesetz (Excise Act) von 1823 für die illegale Destillation genutzt worden. Es dauerte weitere 15 Jahre, bis der ursprüngliche Besitzer Robert Hay eine Lizenz abschloss. Als Hay 1865 starb, kaufte sein Nachbar John Grant die Brennerei für £ 512. Glenfarclas ist seitdem in den Händen seiner Familie geblieben.
Diese Kontinuität hat es Glenfarclas ermöglicht, immer noch eine ältere Art der Whiskyherstellung zu reflektieren. Aber diese Bereitschaft, zur Beibehaltung traditioneller Verfahren ist nicht auf einen romantischen Glauben an die Vergangenheit zurückzuführen, sondern auf den Erfolg mit den  althergebrachten Verfahren.
In den 1980er Jahren brach die Nachfrage nach Blended Scotch ein und die Industrie reduzierte die Produktion allgemein und schloss viele Brennereien. In dieser Phase wurde bei Glenfarclas die Produktion angehoben.. Als es schließlich zu einem Aufschwung des Marktes kam, hatte Glenfarclas ausreichende Vorräte für den Verkauf. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der Lieferung von Lagerbeständen für Blends an Drittuntenehmen und der Abfüllung eines signifikanten Prozentsatzes als Glenfarclas  Single Malt- hat auch dazu geführt, dass Glenfarclas heute ein größeres Volumen an gereiften Lagerbeständen aufweist als die meisten anderen Brennereien. Auch die strikte Blockade von Abfüllungen unabhängiger Abfüller mit dem Namen der Glenfarclas Marke hat dazu beigetragen, eine starke Markenidentität aufrechtzuerhalten.
Die Beibehaltung des direkten Befeuerung der Brennblasen erfolgte aus Qualitätsgründen und nicht um Touristen oder Entgusiasten von Malt Whiskies zu gefallen. Tatsächlich war 1981 die Beheizung mit Dampf ausprobiert worden. Das Ergebnis war die Erkenntnis, dass mit dieser Art der befeuerung der Brennblaen wesentlich Aromen in dem so hergestellten new spirit fehlten und daher die direkte Befeuerung beibehalten wurde.
Heute stammt die gesamten Sherryfässer von der Böttcherei Miguel Martin in Jerez und ist eine Mischung aus den Fassgrößen butt und hogshead aus europäischer Eiche und für die Reifung von Oloroso Sherry vorgenutzt.. Das Kernsortiment wird in einer Mischung aus Erstbefüllung (first fill) und Nachfüllung (refill) gelagert. Tradition bedeutet nicht einen Mangel an Innovation. Angesichts des umfangreichen Lagerbestandes brachte das Unternehmen 2007 die Reihe The Family Casks - Vintage-mit Abfüllungen aus jedem Jahrgang zwischen 1952 und 1998. Heute ist der Ausgangspunkt des Sortiments der Jahrgang 1954
Glenfarclas hat auch Pionierarbeit bei der Abfüllung in Fassstärke geleistet mit der Markteinführung des Glenfarclas 105° im Jahre 1968. Glenfarclas gehört zu den ersten Brennereien, die ihre Türen für Besucher öffnete (1973). Dies und ein langfristiger Glaube an Single Malt (anstatt nur Füllmaterial für Blends zu verkaufen) zahlt sich heute aus.
In den letzten Jahren hat eine exportorientierte Strategie zu einer globalen Expansion geführt. Mittlerweile werden jährlich mehr als 700.000 Flaschen verkauft - und das auch bei alten Malts zu sehr günstigen Preisen. Glenfarclas bietet damit eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse bei Malt Whiskys überhaupt. Die Qualität spricht eben für sich.

1836

Robert Hay gründet die Glenfarclas Brennerei an einem Standort, an dem aber schon für 1797 eine Brennerei belegt ist.

1865

Nach dem Tode von Robert Hay erwerben John Grant und sein Sohn George die Brennerei und verpachten diese an John Smith von The Glenlivet Distillery.

1870

John Smith kündigt den Vertrag, um die Cragganmore Brennerei zu betreiben.

1889

Nach dem Todes seines Vaters führt George Grant die Glenfarclas Brennerei.

1890

George Grant stirbt und seien Witwe Barbara übernimmt die Brennlizenz mit Unterstützung durch ihre Sohne John und George.

1895

John und George Grant übernehmen die Glenfarclas Brennerei und gründen The Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co. zusammen mit der Pattison, Elder & Co.

1898

Pattison, Elder & Co sind bankrott und reißen viele Brennereien mit in den Strudel und damit ins Verderben. Die Glenfarclas Brennerei übersteht den Sturm u.a. durch Verkauf der Vorräte an reifendem Whisky an R.I.Cameron in Elgin.

1914

John Grant verlässt das Unternehmen aus Gesundheitsgründen, George Grant führt die Glenfarclas Brennerei nun allein.

1949

George Scott und John Peter Grant übernehmen die Brennerei nach dem Tode ihres Vaters George.

1960

Erweiterung der Zahl der Brennblasen von zwei auf vier.

1968

Aus der Glenfarclas Brennerei kommt die erste Abfüllung eines Single Malts in Fassstärke: Glenfarclas 105° ( also 60 Vol%).

1972

Die Mälzen auf der Tenne wird eingestellt, das Malz künftig zugekauft.

1973

Eröffnung eines Besucherzentrums.

1976

Erweiterung der Zahl der Brennblasen von vier auf sechs.

2002

George Scott Grant stirbt, Nachfolger wird sein Sohn John l.S.Grant.

2007

Als neu Serie erscheint die Family Casks mit Abfüllungen von Einzelfässern aus 43 auf einander folgenden Jahren (1952-1996)

2011

Glenfarclas 175th Anniversary ist eine Abfüllung von vier Fässern, die addiert für 175 Jahre reiften und an das 175jährige Bestehen der Brennerei erinnern sollen

2012

Markteinführung von Glenfarclas 43 years old und 58 years old

2013

Abfüllung des Glenfarclas 25 years old Quarter Cask und nur für den duty free-Bereich ein Glenfarclas 18 years old

2014

Markteinführung von Glenfarclas 60 years old und Vintage 1966, gereift im Fino Sherry cask

2015

Abfüllung eines Glenfarclas 1956 Sherry Cask

2016

Markteinführung von Glenfarclas 40 year old und 50 year old

2019

Einführung der Glenfarclas Trilogy