EXTRAFASS #8 Small Batch Rum: Recioto-Rotwein-Fass

EXTRAFASS #8 Small Batch Rum: Recioto-Rotwein-Fass - Rum veredelt in der Berlin Distillery - Aromatisch & Temperamentvoll

Karibische Fruchtigkeit trifft auf italienische Weinkultur: Berlin Distillerys aromatischer Rum verbindet Noten von Vanille und Honig mit reifen Beeren und süßem Rotwein. Dafür reift EXTRAFASS #8 Small Batch Rum in Berlin in einem Recioto-Fass, dem berühmten reifen, roten Dessertwein aus dem italienischen Valpolicella. So erhält unser Rum auch seine herrliche Farbe von roséfarbenem Bernstein.

Herstellung - so wirds gemacht

Das Zuckerrohr für den EXTRAFASS Small Batch Rum der Berlin Distillery wächst in den tropischen Ebenen Panamas. Die daraus gewonnene Melasse bildet die Grundlage dieses köstlichen Rums. Sie wird mit Skimming und Dunder gemischt. Skimming ist ein Schaum, der bei der Zuckerproduktion entsteht und für das Aroma des Rums wichtig ist. Dunder sind Säuren und andere Gärrückstände früherer Maischen - praktisch das aromatische Gedächtnis dieses köstlichen Panama-Rums.

Daraus entsteht eine Maische, die mit speziell selektierten Hefen zur Gärung gebracht wird. Dabei wird der Rohrzucker in Alkohol verwandelt. Nach der Destillation dieser Maische auf einer großen Kolonnenbrennblase entsteht ein sehr weicher, runder und fruchtiger Spirit.

Dieser reift dann für zwölf Jahre im feuchten Tropenklima im Herzen Panamas. In dieser Zeit entwickelt er komplexe Fruchtaromen sowie Vanille-, Karamell- und milde Holznoten. In Berlin wird der zwölfjährige Panama Rum von der Berlin Distillery dann noch einmal in ganz besonderen Fässern finalisiert.