Dalmore Rare Casks Range 1996/2023 Bourbon Hogshead

Dalmore ist eine Whiskybrennerei bei Alness, Highlands, Schottland.

Der Name Dalmore kommt aus dem Gälischen und bedeutet große Wiese.

Dalmore ist eine Brennerei in der Whiskyregion Northern Highlands, die nördlich der Stadt Inverness beginnen. Die Whiskys der Region haben durch die häufig nahe Lage der Brennereien zur Küste gerne eine salzige Note, die ergänzt wird durch Gewürzaromen, Noten von schottischer Heide und des häufig über Sandstein  fließenden Wassers, Das Ergebnis sind  vorwiegend mittelschwere Whiskys, von denen einige aber auch recht torfig-rauchig sein können.

Aus dem Bereich der Northern Highlands stammen  so bekannte Namen wie Clynelish, Dalmore und Glenmorangie und Old Pulteney.

Das Standard-Portfolio der Destillerie besteht heute aus den Abfüllungen (Stand Mai 2020):

● The Dalmore 12 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● The Dalmore 15 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● The Dalmore 18 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%

● The Dalmore 25 Year Old– abgefüllt mit 42,0 Vol%

● The Dalmore Cigar Malt – abgefüllt mit 44,0 Vol%

● The Dalmore King Alexander III – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● The Dalmore Port Wood Reserve – abgefüllt mit 46,5 Vol%

–  nur für den Travel-Retail-Bereich vorgesehen:

● The Dalmore Luceo – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● The Dalmore Valour – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich!

The Dalmore Single Malt ist sehr voluminös mit fruchtigen Aromen von Orangen, malzig-süß, würzig und hat aufgrund seiner Lagerung eine ausgeprägte Sherrynote.

Das Wasser der zur Region Northern Highlands gehörenden Brennerei stammt aus dem River Alness und vom Loch Morie. Das Malz für die Produktion liefert die Mälzerei Bairds Malt in Inverness)

Die Dalmore Destillerie betreibt einen Maischebottich mit 10,4 Tonnen Fassungsvermögen und acht Gärbottiche aus Douglasienholz mit je 49.500 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 50 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in acht Brennblasen: vier wash stills (zwei mit je 16.500 Liter und zwei mit je 8.250 Liter) und vier spirit stills (zwei mit je 11.364 Liter und zwei mit je 7.340 Liter). Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt  zwischen 68-72 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert.

Die Jahreskapazität beträgt 4.3 Mill. Liter.

The Dalmore Single Malt reift zu einem Drittel in ex-Sherryfässer. Im Gegensatz zu vielen Brennereien werden ex-Solerafässer, in denen jahrzehntelang Oloroso und PX Sherry lagerte, gegenüber den in der Branche üblichen Fässern bevorzugt. Die Hauptmenge des bei Dalmore produzierten Whiskies geht in die Blends von Whyte & Mackay.

Die nördlichen Brennereien scheinen eine unverhältnismäßig hohe Anzahl wohlhabender Geldgeber zu haben. Dalmore ist typisch dafür. Sie wurde 1839 von Alexander Matheson gegründet, der sein Vermögen als Partner in der Tee-handelsfirma Jardine Matheson gemacht hatte, der Handelsfirma, die die East India Company übernahm und zu diesem Zeitpunkt die Exporte des Opiumhandels nach China kontrollierte..
Im gleichen Jahr verpachtete Matheson die Brennerei an die Familie Sutherland
Der Mietvertrag (und schließlich die Brennerei als Eigentum) wurde 1878 von der Familie Mackenzie übernommen und blieb bis 1960 in Familienbesitz, als einer der Hauptkunden von Dalmore, Whyte & Mackay, die Kontrolle übernahm. Im Ersten Weltkrieg wurde dalmore für die Produktion von Seeminen genutzt. Die Fässer wurden während dieser Nutzung ausgelagert. Das Brennen von Whisky begann erst wieder im Jahre 1922. Das Bodenmälzen wurde 1956 durch eine Saladinbox ersetzt, die bis 1982 in Betrieb blieb. Seitdem wird das Malz von Großmälzereien geliefert. 1966 wurde Whyte & Mackay Distillers Ld. von der späteren Beam Inc. (USA) erworben, doch bereits 1971 verkauft an die als management buy-out neu gegründete Kyndal Group, die 2003 das Unternehmen wieder in Whyte & Mackay umbenannten. Im mai 2007 schluckte der indische Getränkekonzern United Spirits die Whyte & Mackay. Im Sommer 2014 ging Whyte & Mackay mit allen Brennereien und Marken an Emperador Inc., der Welt größter Brandyproduzent. Emperador Inc. wiederum ist Teilder philippinischen Alliance Global Group Inc.

Dalmores Präsenz in der Welt des Single Malt beschränkte sich jahrelang auf einen 12-jährigen The Dalmore. In jüngster Zeit hat sich das Sortiment jedoch dramatisch erweitert, mit einem Kernsortiment von 12, 15, 18 und 25 Jahren sowie Spezialitäten ohne Altersangabe wie König Alexander III., Cigar Malt und einer ständig wachsenden Auswahl an Luxusabfüllungen wie das 21-teilige Constellation-Sortiment (bestehend aus Jahrgängen von 1964 bis 1992) und 1951 Sirius. Die Preise dieser Abfüllugnen liegen regelmäßig im fünfstelligen Bereich.

1839

Alexander Matheson gründet die Dalmore Brennerei und verpachtet diese an die Familie Sunderland.

1850

Margaret Sunderland übernimmt die Leitung von Dalmore.

1867

Die Brüder Alexander, Andrew und Charles Mackenzie betreiben die Brennerei.

1870

Dalmore ist der erste Single Malt, der nach Australien exportiert wird.

1874

Erweiterung der Anzahl der Brennblasen von zwei auf vier.

1891

Sir Kenneth Matheson verkauft Dalmore an die Brüder Mackenzie.

1917

Beschlagnahme der Brennerei durch die Royal Navy, die dort Minen baut.

1920

Die Royal Navy zieht wieder aus und hinterlässt eine Brennerei, die durch eine Explosion demoliert ist.

1922

Die Produktion wird wieder aufgenommen. Die Royal Navy weigert sich, für den entstandenen Schaden aufzukommen.

1925

Der Streit um die Entschädigung für den von der Navy verursachten Schaden beschäftigt das Oberhaus (House of Lords) des britischen Parlaments.

1956

Das Bodenmälzen (floor maltings) wird durch das Kastenmälzen in der Saladin-Box abgelöst.

1960

Mackanzie Brothers (Dalmore) Ltd. fusioniert mit Whyte & Mackay und wird zur Dalmore-Whyte & Mackay Ltd.

1966

Erweiterung der Zahl der Brennblasen von vier auf acht.

1982

Die Saladin-Box wird stillgelegt und Malz von fremden Mälzereien gekauft.

1990

American Brands kauft Whyte & Mackay auf.

1996

Namensänderung in JBB (Greater Europe) – JBB = Jim Beam Brands.

2001

Im Rahmen eines management-buy-out verkauft Fortune Brands die JBB(Greater Europe), welche dann in Kyndal Spirits umbenannt wird.

2002

Rückbesinnung auf den alten Namen Whyte & Mackay Auf einer Auktion erzielt Dalmore 62 years old einen Preis von £25.877,50.

2004

Eröffnung eines Besucherzentrums bei der Dalmore Brennerei.

2007

Verkauf von Whyte & Mackay mit den Brennereien Dalmore, Fettercairn, Isle of Jura und Tamnavulin an United Distillers, einer Tochter von The UB Group, Indien.

2012

Renovierung mit Erweiterung des Besucherzentrums

2013

Für den duty free-Bereich wird der Dalmore Valour abgefüllt.

2014

Verkauf von Whyte und Mackay an das philippinische Unternehmen Emperador Inc.

anmerkung

Auch Dalmore produziert einen intensiv getorften Whisky, der aber ausschließlich Verwendung im Blended Scotch Black Watch findet.

2019

Markteinführung eines The Falmore 60 year old

2018

Einführung eines The Dalmore Port Wood