
Signatory Vintage - Symington's Choice
In dieser Serie vom unabhängigen Abfüller Signatory treffen nicht nur hohe Alkoholgehalte auf niedrige Preise, sondern auch außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Die Exceptional Casks bieten Kennern erschwingliche Abfüllungen, die über einen langen Zeitraum gereift sind.Clynelish Symingtons Choice 28 Jahre 1995/2024
Für die Serie "Symington's Choice" trifft der Signatory-Gründer Andrew Symington persönlich eine Auswahl seltener, besonders kunstfertig gereifter Fässer. Der Clynelish 1995/2024 ist eine der raren Abfüllungen der Brennerei aus den nördlichen Highlands. Dieser naturbelassene Single Malt durfte beeindruckende 28 Jahre im Oloroso Sherry Butt reifen.Über Signatory
Erst 1988 von Andrew Symington in Edinburgh gegründet, hat sich das Unternehmen in der Zwischenzeit zu einem renommierten Abfüller von begehrten und teilweise auch recht seltenen Malt Whiskies entwickelt.
Signatory Vintage ist einer der anspruchsvollsten unabhängigen Abfüller von Scotch weltweit. Sie füllen ein Fass nach dem anderen ab und nutzen dabei die einzigartigen Farb- und Geschmackseigenschaften jedes einzelnen Fasses.
Weitere Informationen zum unabhängigen Abfüller Signatory finden Sie hier.
SKU | SCOMA-030290 |
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Bezeichner | Highland Single Malt Scotch Whisky |
Destille | Clynelish |
Region | North Highland |
Alter | 28 Jahre |
Destillierdatum | 21.11.1995 |
Abfülldatum | 29.04.2024 |
Abfüller | Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. |
Abfüllung | Signatory |
Fasstyp | Oloroso Sherry Butt |
Fassnummer | 11250 |
Alkohol | 53,5 %Vol. |
Farbstoff | Nein |
Kältefiltration | Nein |
Inhalt | 0,70 l |
Aroma:
Ein vielschichtiges Bouquet aus Wachs, reifen Pfirsichen, Aprikosen und Heidehonig, kombiniert mit Zitrus, Wildblumen und einem Hauch von Mohn. Untermalt wird das Ganze von Anklängen alter Bücher, Trockenfrüchten und einer subtilen Note von feuchtem Keller.
Geschmack:
Komplex und harmonisch verwoben. Gelbe Früchte und Wachs dominieren, begleitet von Pfirsichkuchen, erdigen Kellernoten und Anklängen von altem Holz und Möbeln. Weicher Einstieg mit braunem Tabak, schwarzem Pfeffer, Haselnüssen und zarten Holztönen, wobei der Sherry hier subtiler wirkt.
Nachklang:
Mittellang, die Fruchtnoten treten zurück und machen Platz für würzige Akzente, leichte Säure, Tabak und Holzwürze. Ein Hauch von getrockneten Früchten wie Aprikose und Pflaume schließt sanft ab.
Brennerei | Clynelish |
Land | Schottland |
Region | Northern Highlands |
Aussprache | Klein-líesch |
Bedeutung | Steiler Berg |
Produktionssituation | in Betrieb |
Eigentümer | United Distillers plc. (Diageo) |
Lage | Nördlich von Brora an der A 9 |
Anschrift | Brora, Sutherland KW9 6LR |
Telefon | 0044 1408 623 003 |
Besucherzentrum | ja |
Stilrichtung | Würzig, ausgeprägt torfig, intensive Seetangnoten |
Webseite | www.malts.com |
Malz | Glen Ord Maltings (Diageo) |
Wasser | Clynemilton Burn |
Maischebottiche | 1 x 12,5 Tonnen, Edelstahl |
Gärbottiche | 10 x 58.600 Liter: 8 x,Lärchenholz, 2 x Edelstahl |
Brennblasen | 3 wash stills mit je 17.050 Liter, 3 spirit stills mit je 19.000 Liter |
Befeuerung | Dampfbeheizung |
Brennereikapazität | 4,9 Millionen Liter Alkohol |
Verwendung | Johnnie Walker Gold Label, Compass Box Eleuthera |
aktualisiert | 10.06.2020 |
Information |
Clynelish ist eine Brennerei in dem kleinen Ort Brora an der Nordseeküste an der Mündung des Flusses Brora in der Grafschaft Sutherland, etwa 35 km nordöstlich von Invergordon. Der Name kommt aus dem Gälischen und bedeutet steiler Berg.
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Whisky-Region |
Clynelish befindet sich in der Whiskyregion Northern Highlands, die nördlich der Stadt Inverness beginnt. Die Whiskys der Region haben durch die häufig nahe Lage der Brennereien zur Küste gerne eine salzige Note, die ergänzt wird durch Gewürzaromen, Noten von schottischer Heide und des häufig über Sandstein fließenden Wassers, Das Ergebnis sind vorwiegend mittelschwere Whiskys, von denen einige aber auch recht torfig-rauchig sein können. Aus dem Bereich der Northern Highlands stammen so bekannte Namen wie Clynelish, Dalmore und Glenmorangie und Old Pulteney. |
Der Whisky |
Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht aus folgenden Abfüllungen (Stand Juni 2020): ● Clynelish 14 Years Old– abgefüllt mit 46,0 Vol% ● Clynelish Distillers Edition– abgefüllt mit 46,0 Vol% ● Clynelish Select Reserve– abgefüllt mit 56,1 Vol% Der Whisky reifte in wiederaufbereiteten first-fill-ex-Bourbon-Fässer aus amerikanischer Eiche, refill-Hogsheads aus amerikanischer Eiche, ex-Bodega-Fässer und refill-Fässer aus europäischer Eiche. ● Clynelish Reserve House Tyrell– abgefüllt für die Games of Thrones Serie mit 51,2 Vol% ● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich! |
Hausstil |
Der Clynelish Single Malt zeichnet sich aus durch würzige, fruchtige, süße blumige Aromen, maritime Geschmacksnoten und einen leichten, trockenen Abgang. |
Herstellung |
Das Wasser für die Produktion stammt aus dem Clynemilton Burn. Das Malz liefert die zum gleichen Konzern gehörende Glen Ord Maltings Die Clynelish Destillerie betreibt einen Maischebottich mit 12,5 Tonnen Fassungsvermögen aus Edelstahl mit einem Dom aus Kupfer und zehn Gärbottiche (acht aus Douglas-Fichte, zwei aus Edelstahl) mit je 58.600 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 55 Stunden und länger. Gebrannt wird die fermentierte Maische in sechs Brennblasen: drei wash still mit 17.000 Liter Inhalt und drei spirit still mit 19.000 Liter. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt von 67-68 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert. Die Jahreskapazität der Clynelish Brennerei liegt bei 4,9 Mill. Liter. Der Clynelish Single Malt ist wichtiger Bestandteil der Blends von Diageo. |
Geschichte |
Die Geschichte der Clynelish Destillerie basiert auf einer menschlichen Tragödie, denn sie ist eine von mehreren Clearance-Brennereien (Talisker ist ein weiteres Beispiel der Vertreibung), die zu Beginn des 19. Jahrhunderts errichtet wurden. In dieser Zeit erkannten einige Landbesitzer, welche Gewinne sie mit der Schafzucht erzielt konnten und vertrieben deshalb ihre Pächter gewaltsam von ihrem angestammten Land. Caithness und Sutherland waren die Schauplätze der brutalsten dieser Vertreibungen durch den Herzog (und insbesondere der Herzogin) von Sutherland und ihrer Gutsverwalter. Clynelish selbst spielt mit einem 14-Jährigen Malt, der ursprünglich als Teil von Diageos "Hidden Malts" - eingeführt wurde und einer mit Oloroso-Fass nachgelagerten Distillers Edition - seit langem eine wichtige Rolle im Sortiment von John Walker & Sons. |
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Hersteller | Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. |
Inverkehrbringer | Kirsch Import e.K., Mackenstedter Str. 7, 28816 Stuhr, Germany |
Gewicht | 11,96 kg |