Versandkostenfrei ab 100 € (Deutschland)
Kundenservice: +49 4461 - 912237
Geschenk ab 200 €
Tomatin DistilleryTomatin Distillery

Tomatin

Tomatin ist eine Whisky-Destillerie in den nördlichen Highlands von Schottland. Der Name stammt aus dem Gälischen und bedeutet „Hügel der Wacholderbüsche“.

Der Tomatin Single Malt vereint malzige, fruchtige und würzige Noten mit Nuancen von Sherry, Honig und Rauch. Der Cù Bocan Single Malt bietet leichte Rauchigkeit mit süßen, fruchtigen Aromen und gerösteten Mandeln.

The Antiquary, ein weicher Blended Scotch Whisky, kombiniert Vanille, Honig und Gewürze mit einem Hauch von Torf.


Tomatin

11 Artikel

In absteigender Reihenfolge
pro Seite

Über Tomatin

Information

Tomatin ist eine Whisky-Destillerie im gleichnamigen Ort Tomatin, gelegen in der Grafschaft Inverness-shire am östlichen Rand der Monadhliath Mountains in den nördlichen Highlands von Schottland, Großbritannien.

Der Name "Tomatin" stammt aus dem Gälischen und lässt sich mit "Hügel der Wacholderbüsche" übersetzen.

Hausstil

Der Tomatin Single Malt überzeugt mit einem sehr aromatischen Profil. Er vereint malzige, würzige und fruchtige Noten, ergänzt durch Nuancen von Nüssen, Sherry, Honig und einem Hauch von Rauch. Aufgrund seines harmonischen Charakters wird er gerne als Digestif serviert.

Der Cù Bocan Single Malt besticht durch seine leichte Rauchigkeit, kombiniert mit fruchtigen und süßlichen Aromen. Hinzu kommen feine Noten von gerösteten Mandeln, die sein Geschmacksprofil abrunden.

The Antiquary ist ein Blended Scotch Whisky, der mit seiner außergewöhnlich weichen Textur begeistert. Er vereint perfekt ausbalancierte Aromen von Vanille, Honig und sanften Gewürzen, ergänzt durch dezente Fruchtnoten und einen Hauch von Torf. Dieser Whisky ist ein wahrer Klassiker und eignet sich sowohl pur als auch in Cocktails.

Tomatin DistilleryTomatin Distillery

Region

Tomatin ist eine Brennerei in der Whiskyregion der Northern Highlands.

Die Northern Highlands beginnen nördlich der Stadt Inverness. Die Whiskys dieser Region zeichnen sich oft durch eine salzige Note aus, die durch die Nähe vieler Brennereien zur Küste entsteht. Ergänzt wird dies durch Aromen von Gewürzen, schottischer Heide und dem charakteristischen Wasser, das häufig über Sandstein fließt. Das Ergebnis sind überwiegend mittelschwere Whiskys, die teilweise auch torfig und rauchig ausfallen können.

Bekannte Destillerien aus den Northern Highlands sind unter anderem Clynelish, Dalmore, Glenmorangie und Old Pulteney.

Herstellung

Das Wasser, das in der zur Region Northern Highlands gehörenden Tomatin Brennerei verwendet wird, stammt aus dem Allt-na-Fithe Burn. Das benötigte Malz wird von den renommierten Großmälzereien Simpsons, Boortmalt und Bairds geliefert.

Die Destillerie ist technisch hervorragend ausgestattet: Ein Maischebottich aus Edelstahl mit einem Fassungsvermögen von 9 Tonnen, inklusive einem Dom aus Edelstahl, sowie zwölf Gärbottiche aus Edelstahl mit einem Volumen von jeweils 56.800 Litern stehen für die Produktion bereit. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert zwischen 55 und 112 Stunden.

Die fermentierte Maische wird in zwölf Brennblasen destilliert – sechs Wash Stills und sechs Spirit Stills, jeweils mit einem Fassungsvermögen von 16.820 Litern. Die alkoholischen Dämpfe werden in traditionellen, röhrenförmigen Gegenstromkühlern außerhalb des Gebäudes kondensiert. Nach dem zweiten Brennvorgang in den Spirit Stills hat der New Make einen Alkoholgehalt von 70 Vol%, der vor der Fassreifung auf 63,5 Vol% reduziert wird.

Die Reifung erfolgt überwiegend in ehemaligen Bourbonfässern, ergänzt durch eine kleinere Anzahl an ehemaligen Sherryfässern. Rund 5 Prozent der Jahresproduktion entfallen auf den rauchigen Cù Bocan Single Malt, der mit einem Phenolgehalt von 40 ppm einen markanten Charakter besitzt. Die gesamte Jahreskapazität der Brennerei beträgt 5 Millionen Liter.

Der Tomatin Single Malt ist zudem ein zentraler Bestandteil bekannter Blended Whiskys wie Big-T, The Antiquary und The Talisman.

Geschichte

Die Tomatin-Spey-District-Distillery Co. Ltd. gründete 1897 eine Brennerei im Tal des River Findhorn. Rund um die Destillerie entstand ein kleines Dorf, das den Namen der Brennerei – Tomatin – übernahm. Doch 1906 musste das Unternehmen Insolvenz anmelden, und die Brennerei wurde stillgelegt. Erst 1909 wurde der Betrieb von der New Tomatin Distillery Co. Ltd. wieder aufgenommen, und in den folgenden Jahrzehnten wurde kontinuierlich Whisky produziert, mit Ausnahme der beiden Weltkriege.

Ab den 1950er Jahren wuchs die weltweite Nachfrage nach Scotch Whisky, was auch Tomatin zum Ausbau der Produktion veranlasste. Die Zahl der Brennblasen wurde 1958 zunächst von zwei auf vier und noch im gleichen Jahr auf sechs erhöht. 1961 folgte der Ausbau auf elf Brennblasen, und 1974 erlebte die Brennerei ihre größte Expansion mit zwölf zusätzlichen Brennblasen, wodurch die Gesamtzahl auf 23 stieg. Damit erreichte Tomatin eine beeindruckende Kapazität von 10 Millionen Litern pro Jahr – die größte Kapazität einer Destillerie weltweit zu jener Zeit.

Doch diese Erfolgsgeschichte war nicht von Dauer. Bereits 1974 zeichnete sich ein Rückgang der Nachfrage nach Scotch Whisky ab, und Tomatin konnte nie mit voller Kapazität arbeiten. 1986 ging das Unternehmen in Liquidation. Der Standort wurde jedoch von den japanischen Großkunden Takara Shuzo und Okura & Co. übernommen, womit Tomatin zur ersten schottischen Brennerei unter japanischer Kontrolle wurde. 1998 übernahm die Marubeni Group den Anteil von Okura, und Tomatin begann, sich langsam, aber stetig neu auszurichten.

1997 erwarb das Unternehmen das Blendingunternehmen J & W Hardie, wodurch das Portfolio um die prestigeträchtigen Antiquary-Blends erweitert wurde. Im Jahr 2000 wurden elf der Brennblasen stillgelegt, sodass die Jahresproduktion auf 5 Millionen Liter sank, die heute aus sechs Wash Stills und sechs Spirit Stills gewonnen werden.

Eine wichtige strategische Veränderung war die Verlagerung des Schwerpunkts: Weg von einem Massenproduzenten für Blendingfirmen hin zu einer eigenständigen Marke mit dem Tomatin Single Malt Whisky im Fokus. Das Sortiment wurde um weitere Altersangaben ergänzt, und 2004 wurde das Portfolio mit der Einführung des getorften Cù Bocan erweitert. Tomatin steht damit exemplarisch für die Anpassung an die sich wandelnden Marktanforderungen und den Fokus auf hochwertige Single Malts.

Tomatin FässerTomatin Fässer
Tomatin Fässer (vor der Distille)
Tomatin DistilleTomatin Distille
Tomatin Distilery

Produkte von Tomatin

*Alle Preise inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Versandkosten.


¹ Sonderangebote - 6 Tiefpreis-Sonderangebote mit einer Laufzeit von bis zum 31. März 2022 Preise in rot gekennzeichent.
² Daueraktionspreis - In der Daueraktion haben wir 18 Whisk(e)ys mit hoher Nachfrage und einem guten Preis/Leistung-Verhältnis
für Sie zusammengestellt. Gültig bis Ende September 2022. Gekennzeichnet durch   Button.

Copyright: Scoma.de | Scotch Malt Whisky GmbH | Am Bullhamm 17 | 26441 Jever