Cardhu 12 Jahre Wine Cask Matured Single Malt Scotch Whisky

Cardhu ist eine Whiskybrennerei an der B 1902 zwischen Knockando und Craigellachie in der Whiskyregion Speyside. Der Name ist Gälisch und bedeutet schwarzer Fels.

Cardhu ist eine Brennerei   in der Whiskyregion Speyside, die wohl berühmteste Whiskyregion - nicht nur Schottlands, sondern weltweit – denn man findet nirgendwo sonst eine vergleichbare Dichte an berühmten Whisky-Brennereien!

Ihren Namen erhielt diese Region von dem Spey-Fluss, der von seinem Ursprung aus dem Loch Spey über gut 170 km nach Nordosten mäandert, um dann bei Kingston, etwa 12 km östlich von Elgin, in den Moray Firth zu münden. Die nach ihm benannte Region im Nordosten Schottlands erstreckt sich aber weit über das Gebiet des Flusses Spey hinaus undumfasst ein Gebiet der ehemaligen Grafschaften Morayshire und Banffshire, in welchem je nach Grenzziehung über 60 Whiskydestillerien beheimatet sind, die Mehrheit auch heute noch in Produktion.

Speyside Whiskys haben einen leichteren Charakter und betören durch reiche florale Aromen. Sie überzeugen nicht durch Wucht und geschmacklichen Extreme, sondern mit einem feingliedrigen und vielschichtigen Körper, mit Eleganz und perfekter Ausgewogenheit! So ist es kein Wunder, dass Speyside Whiskys zu den meistverkauften Whiskys weltweit zählen, denn sie erschließen die Welt der Whisky auch Neulingen, die intensiv getorfte, rauchige Whiskys stehen lassen würden.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht heute aus den Abfüllungen (Stand Mai 2020):

● Cardhu 12 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Cardhu 15 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Cardhu 18 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Cardhu 21 Year Old – abgefüllt mit 54,2 Vol%

● Cardhu Amber Rock – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Cardhu Gold Reserve – abgefüllt mit 40,0 Vol%

● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich!

The Cardhu Single Malt ist sehr weich, malzig, fruchtig mit leichter Süße und einer Spur Rauch.

Das Wasser der zur Region Speyside gehörenden Brennerei stammt aus Quellen des Mannoch Hill und des Lyne Burn. Das Malz stammt aus den konzerneigenen Großmälereien in Burghead und Roseisle.

Die Cardhu Destillerie betreibt einen Maischebottich mit 8 Tonnen Fassungsvermögen mit einem Dom aus Kupfer und zehn Gärbottiche (acht aus Douglas-Fichte, zwei aus Edelstahl) mit je 37.000 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 75 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in sechs Brennblasen: drei wash still mit 12.000 Liter Inhalt und drei spirit still mit 10.500 Liter. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt  von 71 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert.

Die Jahreskapazität der Cardhu Brennerei liegt bei 3,4 Mill. Liter. Der Löwenanteil des Cardhu Single Malts landet im Johnnie Walker Blend.

Die heutige Cardhu Destillerie ist eine der ältesten Brennereien in der Region Speyside und begann ihre Brennaktivität 1811 unter dem Namen Cardow nach dem gleichnamigen Standort der Farm auf der1811 von John Cumming und seiner Frau Helen bereits illegal Whisky brannten. Nach Überlieferungen betrieb Helen das Schwarzbrennen und betätigte sich auch als Frühwarnstation für die Schwarzbrenner im Glen Livet. Die Legende besagt, Helen auf ihrer Farm erscheinende Zöllner ablenkte und ihre Freunde umgehend durch eine hochgezogene rote Flagge warnte.
Nach der Verabschiedung des Excise Acts im Jahr 1823 erwarben die Cummings für die Cardhu Destillerie eine der ersten dieser neuen Lizenzen.
Helen Cummings Schwiegertochter Elizabeth übernahm 1872 den Betrieb, ersetzte 1884 die bisherige primitive Einrichtung durch moderneres Gerät und verkaufte die alten Brennblasen und das Wasserrad an William Grant. Dieser plante in Dufftown den Bau einer eigenen Brennerei namens Glenfiddich. Inzwischen hatte sich Cardhu als Favorit bei den Blendingunternehmen etabliert, war aber bereits 1888 in London auch als Single Malt erhältlich.
1893 wurde die Brennerei an den langjährigen Kunden John Walker & Sons verkauft mit der Auflage, dass die Familie die Brennerei weiterhin betreibt und einen Sitz im Vorstand von John Walker & Sons- erhält. Der Name wechselte 1908 von Cardhu zurück zu Cardow. Die Brennerei wurde 1899 von zwei auf vier und 1960 auf sechs erweitert.

John Walker & Co. ging 1925 an die DCL und damit 1987 in den Besitz von Diageo über.
Zu dieser Zeit galt Cardhu als die wichtigste Highland Komponente von Johnnie Walker, lieferte aber nicht nur Whisky für den weltweit meistverkauften Blend, sondern wurde ab 1981 unter dem wieder eingeführten vorherigen Namen Cardhu intensiv als Single Malt vermarktet.
Die Verwertung von  Cardhu Whisky sowohl als wichtiger Bestandteil eines Blends wie auch als Single Malt erfordert einige knifflige Balanceakte. Im Jahr 2002 führte dies zu einem Eklat: Die prognostizierten Verkäufe für den Single Malt in Spanien und Frankreich würden die Kapazität der Brennerei übersteigen – ohne Berücksichtigung des Anteils an Cardhu Whisky für das ebenfalls wachsende Walker-Sortiment an Blends.
Die Lösung sah 2002 vor, die Single Malt-Marke Cardhu in einen sogenannten Vatted Malt (eine Mischung aus Single Malts aus verschiedenen Brennereien) umzuwandeln und dabei Namen und Charakter eines Cardhu beizubehalten. Da dies für den Verbraucher etwas verwirrend war protestierte die Whiskyindustrie ab 2003 heftigst gegen dieses Projekt und nach einer etwas absurden Zeit nahm Diageo 2004 den Vatted Malt namens Cardhu zurück. Die Folgen des Vorfalls führten zu einer vollständigen Überarbeitung der Vorschriften für die Kennzeichnung von Scotch Whisky und zur Schaffung eines neuen Begriffs: „Blended Malt“.
Auch heute ist Cardhu für Johnnie Walker ein „Zuhause“ - mit einem beeindruckenden Besucherzentrum und einer steigenden Zahl von Abfüllung als Single Malt

Im Jahr 2018 gab Diageo eine Investition von 150 Millionen Pfund in die Modernisierung von Einrichtungen für den Tourismus bekannt, darunter ein neues Zentrum für die Marke von Johnnie Walker in Edinburgh und eine Modernisierung der Besucherzentren bei den Destillerien Caol Ila, Clynelish, Cardhu und Glenkinchie, da diese Brennereien  die regionalen Stile repräsentieren.
Das Upgrade von Cardhu wird die Geschichte der Brennerei betonen, einschließlich des Einflusses von Helen und Elizabeth Cumming. Die Zufahrt wird verbessert und ein Obstgarten angelegt.

1811

John Cumming betreibt eine illegale Brenneri

1824

John und Helen Cumming erwerben eine offizielle Brennlizenz für die Cardow Brennerei

1846

Lewis Cumming übernimmt die Brennerei nach dem Tode seines Vaters-

1872

Nach dem Tod von Lewis Cumming führt seine Frau Elizabeth die Cardow Brennerei weiter. Sie hat den bezeichnenden Spitznamen The Queen of the Whisky Trade.

1884

Neubau der Brennerei auf einem Nachbargrundstück durch Elizabeth Cumming. Sie verkauft die alten Brennblasen an William Grant, der sie in seiner Glenfiddich Brennerei verwendet.

1893

Cardow ist der wichtigste Bestandteil im Johnnie Walker Blend. Daher kauft John Walker & Sons die Cardow Brennerei zur Sicherung des Whisky für ihren sehr erfolgreichen Blend. Änderung des Namens von Cardow in Cardhu.
Die Familie Cumming betreibt aber weiterhin die Brennerei.

1908

Rückkehr zum alten Namen Cardow

1925

John Walker & Sons treten der Scottish Malt Distillers (SMD) bei.

1930

Die Führung der Cardow Brennerei wird an die SMD übertragen

1960

Renovierung mit Erweiterung der Zahl der Brennblasen von vier auf sechs

1981

Erneuter Namenswechsel zu Cardhu

1987

Übernahme der SMD durch Diageo

1998

Bau eines Besucherzentrums

2002

Die große Nachfrage nach Cardhu führt zu einem Engpass. Diageo ersetzt daher Cardhu Single Malt durch den Cardhu Vatted Malt, dem auch Malt aus anderen Brennereien beigemischt ist.

2004

Die anhaltenden und zunehmenden Proteste der anderern Mitglieder der Scotch Whisky Association, dem Dachverband der Whiskyindustrie, führen zu einem Umdenken bei Diageo. Der Cardhu Vatted Malt wird ersatzlos eingestellt.

2005

Cardu Single Malt 12 y.o. ist wieder da – wie Phönix aus der Asche

2009

Cardhu 1977 wird in der neuen Serie The Managers Choice abgefüllt

2011

Cardhu 12 Years Old erhält Verstärkung durch Cardhu 15 Years Old und Cardhu 18 Years Old

2013

Diageo füllt in der Reihe Special Releases einen Cardhu 21 Years Old ab.

2014

Markteinführung des Cardhu Amber Rock und Gold Reserve

2016

Abfüllung einer nur in der Brennerei erhältlichen distillery exclusive

2019

In den jährlich ertscheinenden Special Releases ercheint ein Cardhu 14 years old