Caol Ila 8 Jahre 2015/2023 Bourbon Hogsheads Very Cloudy

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SCOMA-030416

0,70 l | 40,0 %Vol. | 61,29 €/L

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Beschreibung

Caol Ila 8 Jahre 2015/2023 Bourbon Hogshead - The Un-Chillfiltered Collection - Very Cloudy

1988 gründete Andrew Symington die Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd. und füllt seitdem von Pitlochry in den Highlands aus exklusive Fässer unterschiedlichster schottischer Brennereien ab. Seine limitierten Genusserlebnisse aus einzelnen oder wenigen Fässern kommen in Reihen auf den Markt - wie der Un-Chillfiltered Collection. Deren Very Cloudy Whiskys sind natürlich trüb. Der Grund: Trotz nur 40% vol. werden die Single Malts nicht kühlfiltriert. So behalten sie ihr volles Aroma. Und sind zugleich echte Blickfänger.
Intensiv rauchig ist der Caol Ila 2015/2023, der vor rund 8 Jahren an der Ostküste der Whiskyinsel Islay destilliert wurde und in Bourbon Hogsheads lagerte.

Wichtiger Hinweis zu Very Cloudy Abfüllungen:
Viele Aromastoffe sind in Alkohol besser löslich als im Wasser. Durch das Absenken des Alkoholgehaltes von Fasstärke auf die gewünschte Abfüllstärke von 40-43% nimmt die Löslichkeit ab. Es kommt zur Bildung feinster Tröpfchen - unlösliche Aromastoffe. Diese können durch Filtration abgetrennt oder - wie bei den Very Cloudy Abfüllungen - im Whisky belassen werden.

Über Signatory

Erst 1988 von Andrew Symington in Edinburgh gegründet, hat sich das Unternehmen in der Zwischenzeit zu einem renommierten Abfüller von begehrten und teilweise auch recht seltenen Malt Whiskies entwickelt.

Signatory Vintage ist einer der anspruchsvollsten unabhängigen Abfüller von Scotch weltweit. Sie füllen ein Fass nach dem anderen ab und nutzen dabei die einzigartigen Farb- und Geschmackseigenschaften jedes einzelnen Fasses.

Weitere Informationen zum unabhängigen Abfüller Signatory finden Sie hier.

Produktdetails

Produktdetails
SKU	SCOMA-030416
Bezeichner	Islay Single Malt Scotch Whisky
Destille	Caol Ila
Region	Islay
Alter	8 Jahre
Destillierdatum	16.06.2015
Abfülldatum	07.2023
Abfüller	Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd.
Abfüllung	Signatory Very Cloudy
Fasstyp	Bourbon Hogshead
Fassnummer	313840+313844+313852
Alkohol	40,0 %Vol.
Farbstoff	Nein
Kältefiltration	Nein
Inhalt	0,70 l

Verkostungsnotizen

Aroma:
Lagerfeuerrauch, Zitrusnoten, reife Gartenfrüchte, etwas Malt und Vanille.

Geschmack:
Bratapfel und Birnenkompott, süßer Malz, Anis und Torfrauch.

Nachklang:
Mittellang mit Früchten, süßer Vanille, etwas Ingwer und Torfrauch.

Brennerei

Brennerei	Caol Ila
Land	Schottland
Region	Isle of Islay
Aussprache	Kool-ila
Bedeutung	Sund von Islay
Produktionssituation	In Betrieb
Eigentümer	United Distillers plc. (Diageo)
Lage	Nördlich der A 846 bei Port Askaig
Anschrift	Port Askaig, Isle of Islay, Argyll PA46 7RL
Telefon	0044 1496 302 760
Besucherzentrum	ja
Stilrichtung	Leicht torfig mit einem vollen, runden fruchtigem Aroma
Webseite	www.malts.com
Malz	Port Ellen Maltings (Diageo)
Wasser	Loch nam Ban (Torrabolls Loch)
Maischebottiche	1 x 13,5 Tonnen, Edelstahl
Gärbottiche	10 x 60.000 Liter, 8 x Lärchenholz und 2 x Edelstahl
Brennblasen	3 wash stills mit je 35.345 Liter, 3 spirit stills mit je 29.549 Liter
Befeuerung	Dampfbeheizung
Brennereikapazität	6,5 Millionen Liter Alkohol
Verwendung	Black Bottle, Bell’s, Compass Box Eleuthera, Johnnie Walker, White Horse
aktualisiert	10.06.2020
Information	Die Caol Ila Destillerie liegt auf der Isle of Islay bei Port Askaig an den Klippen am Sound of Islay, der die Insel Islay von der benachbarten Isle of Jura trennt. Der Name kommt aus dem Gälischen und bedeutet Sund von Islay.
Whisky-Region	Caol Ila ist eine Whiskybrennerei auf der Isle of Islay und gehört durch ihre Lage in die gleichnamige Whiskyregion Islay. Diese kleine und abgelegene schottische Insel Islay ist uraltes Land. Einst suchten keltische Mönche auf dieser wilden, ungezähmten Insel Zuflucht vor plündernden Nordmännern. Schon frühe Brenner schmuggelten ihren illegalen aqua vitae über Ardbegs raue Felsbuchten. Weiches Wasser in Hülle und Fülle, fruchtbarer Boden und viele Morgen kostbaren Torfes machen dieses Land zu einem Pilgerziel für treue Konsumenten von Single Malt-Whisky. Und natürlich pilgern sie auch zu Caol Ila – auch um den großartigen Blick auf die Isle of Jura zu genießen..
Der Whisky	Das Standard-Portfolio der Destillerie besteht heute aus den Abfüllungen (Stand Mai 2020): Caol Ila peated ● Caol Ila 12 Years Old – abgefüllt mit 43,0 Vol% ● Caol Ila 18 Years Old – abgefüllt mit 43,0 Vol% ● Caol Ila 25 Years Old – abgefüllt mit 43,0 Vol% ● Caol Ila Moch – abgefüllt mit 43,0 Vol% ● Caol Ila Distillers Edition (wechselnde Jahrgänge!) – abgefüllt mit 43,0 Vol% Caol Ila unpeated ● Caol Ila unpeated 15 Years Old – abgefüllt mit 59,1 Vol% ● Caol Ila unpeated 18 Years Old – abgefüllt mit 59,8 Vol% ● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich!
Hausstil	Caol Ila getorft: Mittelschwer, rund, ölig, recht torfig, kombiniert frische Birnennote mit Grasigkeit, einen Hauch Wacholder, Tabak, Pfeffer und deutliche Noten der Küste:- Hummerschalen, Krabbengatter und sanfter Rauch. Besonders geeignet zu geräuchertem Lachs. Caol Ila ungetorft: Ölig, süßlich mit einer frischen, fast blumigen Note, Seetang, nicht sehr lang anhaltend.
Herstellung	Das Wasser bezieht die zur Region Islay gehörenden Brennerei aus dem Loch nam Ban (Torrabolls Loch). Das Malz liefert die ebenfalls zu Diageo gehörende Port Ellen Maltings. Die Caol Ila Destillerie betreibt einen Maischebottich aus Edelstahl mit 13,5 Tonnen Fassungsvermögen und einem Dom aus Kupfer sowie zehn Gärbottiche – acht aus Lärchenholz und zwei aus Edelstahl -mit je 60.000 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 55 - 120 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in sechs Brennblasen: dreii wash stills mit 36.345 Liter Inhalt und drei spirit stills mit 29.549 Liter. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt von 70 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert. Die Jahresproduktion liegt bei etwa 6,5 Mill. Liter. Gebrannt werden ein getorfter Caol Ila Single Malt mit einem Torfaroma von 35-45 ppm , sowie eine ungetorfte Varianten. Zur Zeit besteht 70 Prozent der Jahresproduktion aus getorftem und 30 Prozent aus ungetorftem Caol Ila (Verwendung im Johnnie Walker Blend).
Geschichte	1846 beschloss Hector Henderson, eine kleine Brennerei in einer engen Bucht neben Port Askaig an der Ostküste von Islay zu errichten. Er nannte sein Unternehmen Caol Ila, Gälisch, für den Sound of Islay, auf den man vom Ort der geplanten Brennerei schaut. Dem Projekt ward aber nicht der gewünschte Erfolg beschert und bereits 1854 übernahm Norman Buchanan, der die noch junge Destillerie bereits 1863 an Bulloch, Lade & Co. weiter verkaufte. Dieser verbesserte die Situation der Brennerei durch den Bau eines Piers zum An- und Abtransport von Materialien für die Produktion und des fertigen Whisky. Das Unternehmen verschmolz 1927 in DCL (heute Diageo) und betrieb die Caol Ila ununterbrochen bis 1972. In diesem Jahr wurde die alte Brennerei abgerissen und durch eine bedeutend größere mit sechs statt zwei Brennblasen ersetzt. Dies verwandelte Caol Ila in den größten Produzenten auf der Insel. Der Whisky wurde in einer Vielzahl von Blends in der gesamten Whiskyindustrie eingesetzt- vor allem innerhalb der Muttergesellschaft für den Johnnie Walker. Als der Abschwung in den 1980er Jahren kam, begann Caol Ila, ungetorften „Highland Style“ Malt Whisky für Blends zu brennen. Dadurch wurden nicht mehr benötigte Kapazitäten genutzt und so der weitere Betrieb der Brennerei ermöglicht. Unpeated wird immer noch jedes Jahr hergestellt, wobei das Volumen von den Bedarfsprognosen des Diageo-Blending-Teams abhängt. Im Jahr 2011 fand eine weitere umfassende Überarbeitung statt, bei der ein neuer Maischebottich und weitere Gärbottiche installiert wurden. Dadurch wurde die Kapazität auf 6,5 Mio. Liter pro Jahr angehoben. Während der Produktionspause für die Überabeitung, lieferte die benachbarte Bunnahabhain Brennerei das benötigte getorfte Malz. Im Jahr 2018 gab Diageo eine Investition von 150 Millionen Pfund in die Modernisierung von Einrichtungen für den Tourismus bekannt, darunter ein neues Zentrum für die Marke von Johnnie Walker in Edinburgh und eine Modernisierung der Besucherzentren bei den Destillerien Caol Ila, Clynelish, Cardhu und Glenkinchie, da diese Brennereien die regionalen Stile repräsentieren, die in Walker vertreten sind. Bei Caol Ila wird in einem Lagerhaus der Brennerei ein neues Besucherzentrum eingerichtet, das eine Fußgängerbrücke, einen neuen Parkplatz und eine Bar mit Blick über den Sound of Islay bis zur Insel Jura umfassen wird.
	1846 Gründung der Caol Ila Brennerei durch Hector Henderson, der schon an der Littlemill Brennerei beteiligt war. 1852 Henderson, Lamont & Co verkauft die Caol Ila Brennerei wegen finanzieller Probleme an Norman Buchanan, Eigentümer der Isle of Jura Brennerei auf der gleichnamigen Nachbarinsel 1863 Auch Norman Buchannan kommt in eine schwierige finanzielle Situation und veräußert Caol Ila an Bulloch, Lade & Company in Glasgow. 1879 Die Caol Ila Brennerei wird renoviert und erweitert. Durch den Bau eines Piers kann Caol Ila künftig direkt per Schiff angelaufen werden. 1920 Bulloch. Lade & Co. wird freiwillig liquidiert und die Brennerei von der Caol Ila Distillery übernommen, an der auch Robertson & Baxter, Dewar’s und Distillers Company Ltd. (DCL) beteiligt sind. 1927 Die DCL übenimmt die Caol Ila Brennerei als alleiniger Eigentümer 1930 Die Verwaltung der Brennerei wird von der DCL an die Scottish Malt Distillers (SMD) übertragen, die Caol Ila noch im gleichen Jahr einmottet. 1937 Die Produktion wird wieder aufgenommen. 1941 Caol Ila schließt kriegsbedingt bis 1945 1972 Die alten Produktionsgebäude werden abgerissen und durch einen Neubau ersetzt. Die alten Lagerhäuser bleiben von der Aktion unberührt. 1974 Der Neubau ist abgeschlossen. Sechs neue pot stills sind installiert 1989 Erste Originalabfüllung in der Flora & Fauna Serie: Caol Ila 15 Years Old 2006 Erste Abfüllung eines Caol Ila 8 Years Old unpeated style, also ungetorft, der bislang nur Verwendung für die Herstellung von Blends gefunden hat. 2009 Caol Ila unpeated 10 Years Old wird angeboten 2011 Caol Ila unpeated 12 Years Old wird abgefüllt 2012 Caol Ila unpeated 14 Years Old kommt in den Markt 2013 ein weiterer Coal Ila unpeated trägt den Namen Stitchell Reserve 2014 Markteinführung eines Caol Ila unpeated 15 Years Old und eines Caol Ila 30 Years Old 1999 Versuchsproduktion eines ungetorften Caol Ila, der später in das reguläre Programm aufgenommen wird. 2016 Einführung des Caol Ila Unpeated 15 years old 2017 Markteinführung des Caol Ila Unpeated 18 years old 2018 Diageo kündigt ein Investitionsprogramm zur Renovierung einiger Brennereien des Konzerns an. Cao Ila wird hierbei berücksichtigt.