Balvenie 12 Jahre Golden Cask Rum Cask Finish

Balvenie ist eine Brennerei in Dufftown in der Whiskyregion Speyside. Sie verdankt ihren Namen dem ehemaligen Gutshaus Balvenie Castle, das auch als Steinlieferant für den Bau der Destillerie diente.

Balvenie ist eine Brennerei in der Whiskyregion Speyside, die wohl berühmteste Whiskyregion - nicht nur Schottlands, sondern weltweit – denn man findet nirgendwo sonst eine vergleichbare Dichte an berühmten Whisky-Brennereien!  Ihren Namen erhielt diese Region von dem Spey-Fluss, der von seinem Ursprung aus dem Loch Spey über gut 170 km nach Nordosten mäandert, um dann bei Kingston, etwa 12 km östlich von Elgin, in den Moray Firth zu münden. Die nach ihm benannte Region im Nordosten Schottlands erstreckt sich aber weit über das Gebiet des Flusses Spey hinaus und umfasst ein Gebiet der ehemaligen Grafschaften Morayshire und Banffshire, in welchem je nach Grenzziehung über 60 Whiskydestillerien beheimatet sind, die Mehrheit auch heute noch in Produktion.

Speyside Whiskys haben einen leichteren Charakter und betören durch reiche florale Aromen. Sie überzeugen nicht durch Wucht und geschmacklichen Extreme, sondern mit einem feingliedrigen und vielschichtigen Körper, mit Eleganz und perfekter Ausgewogenheit! So ist es kein Wunder, dass Speyside Whiskys zu den meistverkauften Whiskys weltweit zählen, denn sie erschließen die Welt der Whisky auch Neulingen, die intensiv getorfte, rauchige Whiskys stehen lassen würden.

Das Standard-Portfolio der Brennerei besteht heute aus folgenden Abfüllungen (Stand Mai 2020):

● Balvenie Double Wood 12 Year Old – abgefüllt mit 40,0 Vol%. Reifung in ex-Bourbonfässer mit einer Nachlagerung in ex-Oloroso-Sherryfässer

● Balvenie Double Wood 17 Year Old – abgefüllt mit 43,0 Vol%.

● Balvenie Caribbean Cask 14 Year Old – nachgereift im Rumfass, abgefüllt mit 43,0 Vol%.

● Balvenie Port Wood 21 Year Old – nachgereift im Portweinfass, abgefüllt mit 40,0 Vol%.

● Balvenie Single Barrel 12 Year Old – abgefüllt mit 47,8 Vol%.

● Balvenie The Peat Week 14 Year Old –  Torfrauchgehalt 30 ppm, abgefüllt mit 48,3 Vol%.

● Weitere Abfüllungen sind in ausgewählten Märkten und/oder nur für einen festgelegten Zeitraum erhältlich!

The Balvenie Single Malt ist mittelschwer, nicht getorft mit perfekt ausgeprägten Honig- und Sherrynoten, malzig würzig und einem Hauch exotischer Früchte.

The Week of Peat: malzig, süß, Vanille, Honig und Rauch.

Das Wasser der zur Region Speyside gehörenden Brennerei stammt aus der Robbie Dubh Quelle an den Conval Hills. Das Malz wird zu ca. 20 Prozent aus Gerste von Feldern des Unternehmens Vorort hergestellt und der Rest zugekauft. Für die torfige Variante wird Malz mit einem Phenolgehalt von 20-40 ppm eingesetzt.

Die Balvenie Destillerie betreibt einen Maischebottich mit 10,2 Tonnen Fassungsvermögen mit einem Dom aus Kupfer und vier Gärbottiche aus Oregon Pinienholz und dazu fünf aus Edelstahl, jeweils mit je 55.000 Liter Inhalt. Die Vergärung des Zuckers in der Würze zu Alkohol dauert 65 Stunden. Gebrannt wird die fermentierte Maische in elf Brennblasen: fünf wash still mit 12.000 Liter Inhalt und sechs spirit still mit ebenfalls 12.000 Liter. Der new make nach dem zweiten Brennschritt in den spirit stills hat einen Alkoholgehalt  von 70,5 Vol%, wird aber zur Reifung im Fass auf 63,5 Vol% reduziert.  Die Jahreskapazität der Balvenie Brennerei liegt bei 7 Mill. Liter.

Gemeinsam mit den benachbarten Destillerien Glenfiddich und Kininvie von Wm Grant & Sons betreibt Balvenie eine eigene Böttcherei, in der Fässer repariert und/oder umgebaut werden.

Balvenie wurde 1892/3 auf einem 12 Hektar großen Grundstück neben der Glenfiddich Brennerei gebaut. Ursprünglich als Glen Gordon bekannt, erhielt es den Namen der benachbarten riesigen Burgruine. Die bereits 1893 verfallene „neue“ Burg wurde in eine Mälzerei umgewandelt.
Balvenie wurde mit Brennblasen ausgerüstet, die vorher bei Lagavulin und Glen Albyn in Gebrauch waren. Die Brennerei lieferte hauptsächlich Single Malt für die Grant Standfast Blends - bis 1973 die erste offizielle Abfüllungmit dem The Balvenie Single Malts 10 Years Old erfolgte. Die fortgesetzten Anforderungen von Balvenie Single Malt als Komponente in den Blends von Wm Grant & Sons schränkte zunächst das Wachstum als eigenständige Marke ein (obwohl dies wiederum den Kultstatus der Marke erhöhte). Mit der Eröffnung der benachbarten Kininvie Brennerei als künftiger weiterer Lieferant von Single Malt für die Blends im Jahr 1990 trat eine leichte Entspannung ein. Doch erst mit dem Bau der Ailsa Bay Brennerei 2007 in den Lowlands wurden endlich größere Lagerbestände für die Marke The Balvenie zur Verfügung gestellt.

Der Brennmeister David Stewart wandte 1996 für die Kreation des The Balvenie Double Wood 12 Years Old vermutlich als Erster das heute als wood finishing bekannte Verfahren der Nachlagerung eines im Bourbonfass gereiften Single Malts in einem für die Reifung von Sherry vorgenutzten Fass an. Inzwischen erfolgen solche Nachreifungen in Fässern, in denen vorher Rum, Cognac, Port und andere Weinsorten sowie andere alkoholische Getränke ausgebaut wurden.

Balvenie wird von vielen Whisky-Genießern als der beste Single Malt im Sortiment von William Grants & Sons eingestuft, denn die Marke steht sowohl für Single Malt zum Erschließen der Welt des Whisky für Einsteiger, als auch für den Liebhaber von Luxus- und Premium-Abfüllungen. Balvenie  ist heute eine der am schnellsten wachsenden Single Malt-Marken der Welt.

1892

William Grant erbaut mit Material aus den Ruinen des Balvenie New House die Balvenie Distillery. Die technische Ausrüstung kommt teilweise aus den Bren-nereien Lagavulin und Glen Albyn.

1893

Destillationbeginn am 1. Mai des Jahres.

1955

Modernisierung der Brennerei.

1957

Anhebung der Produktionskapazität durch Erweiterung von zwei auf vier Brenn-blasen

1965

2 weitere Brennblasen werden installiert.

1971

Einbau von 2 weiteren Brennblasen, damit eine Gesamtzahl von 8 Brennblasen.

1973

Erste offizielle Abfüllung eines The Balvenie Single Malts.

1982

The Balvenie Founder´s Reserve wird vorgestellt, abgefüllt in einer nostal-gische Cognacflasche.

1990

Eröffnung der Kininvie Brennerei auf dem Gelände der Balvenie Brennerei.

1997

Goldmedaille an den Malt Master David Stewart für The Balvenie Double Wood, vermutlich die erste Nachlagerung in einem zweiten Fass (erste Reifung für ca. 12 Jahre im Bourbonfass, dann einige Monate im Sherryfass)

2001

The Balvenie Islay Cask kommt auf den Markt. 17 Jahre gelagert im Bour-bonfass und 6 Monate in einem Fass mit Vornutzung für Islay Malt.

2002

Abfüllung eines im Sherryfass gelagerten The Balvenie 50 year old. Ausbeute sind 83 Flaschen mit einem Preis von 6.000 £ pro Flasche.

2004

Zum 30 jährigen Dienstjubiläum von Malt Master David Stewart wird der The Balvenie Thirty abgefüllt.

2012

Ergänzung des erfolgreichen Balvenie Double Wood 12 Years Old um den Double Wood 17 Years Old

2013

Einstieg in die Gruppe der Triple Wood-Abfüllungen mit Balvenie 12, 16 und 25 Years Old Triple Cask

2014

Markteinführung von Balvenie Single Barrel 15 und 25 years old

2015

Zu Ehren des Malt Master David Stewart erscheint der erste von insgesamt fünf Teilen des

2019

Markteinführung von The Balvenie Stories